Question

炒菜要放多少油合适？

Answer 1

炒菜放油的多少，其实主要还是所炒菜的多少。如果你炒的菜量比较多的话，就需要放油多一点。如果你炒的菜量比较少的话，就可以放油少一点。一般正常情况下，炒一小碟菜的话，可以放入130毫升的一次性杯子一杯就可以了。但是这也要看具体炒什么菜。

01.放油的多少根据菜品来定。就平常我们经常炒的菜的话，炒菜都是需要一些佐料的，那么同时这些佐料也是吃油的，所以在放油的时候，不仅要考虑菜量的多少，还要考虑我们炒的菜品。我我们要炒的菜，有很多辣椒，豆瓣酱之类的话，就需要多放一点油。因为要提前把这些佐料炒香，再把这些佐料炒香的同时，我们倒入的油已经去了一部分。所以这个时候就需要多放入一点油，最后炒出来的菜才不会没有油。比如我们最常见的青椒肉丝这道家常小炒，放的油就不需要太多，因为我们所挑选的肉丝大部分都是自身带有一点点油的，在我们炒菜的过程中，就会出一点点油。所以炒这道菜的时候，就不需要放太多的油。

02.那如果我们做西红柿炒鸡蛋的话，需要放的油就比较多了。因为我们要先把西红柿炒熟之后，从锅里倒出来，然后再继续把打好的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒的差不多之后，再把炒熟的西红柿倒入一起翻炒。所以这相当于是炒了两道菜，所以需要放的油就比较多。而且西红柿和鸡蛋都是比较吃油的菜品。

03.自身带有油的菜就需要少油。我们平常炒的猪肉，半肥半瘦的那种，就需要放少一点油。因为它本身在翻炒过后就会出油。所以在炒猪肉的时候，就要放油少一点。那如果我们要做一些爆炒蔬菜的时候，油就可以稍微放多一点点。这样的话，炒出来的蔬菜才比较好吃。