Question

正宗排骨汤的做法

Answer 1

（ 1 ）清炖排骨汤的做法

食材用料

排骨 300克、葱 10克、料酒 10克、蒜 10克、姜 10克、盐 少许、香葱 适量。

做法步骤

[1] 排骨洗净剁小段，放入锅中烧开一分钟；

[2] 倒掉血水，洗净煮过的排骨，放入葱姜蒜，料酒；

[3] 一次性加够水；

[4] 电炖锅炖至排骨软烂加入适量的盐；

[5] 出锅，盛碗撒香葱即可食用。

小贴士

由于要清炖，首先煮一分钟去除血水，这样炖出来的汤不腥，非常鲜美。

（ 2 ）冬瓜蛤蜊排骨汤的做法

食材用料

蛤蜊 500克、冬瓜 500克、排骨 200克、姜丝 适量、香菜 适量、盐 适量。

做法步骤

[1] 冬瓜切成1.5厘米厚度块状，水开之后入锅；

[2] 加入姜丝；

[3] 旺火煮开之后加入排骨，待汤再次沸腾转文火煲一小时；

[4] 蛤蜊洗干净备用；

[5] 冬瓜排骨经过一小时的炖煮，冬瓜已经由白色变成有点透亮，排骨也已经出味；

[6] 将文火调为旺火，倒入蛤蜊，加入盐；

[7] 待蛤蜊开囗投入香菜马上熄火；

[8] 一道鲜浓甜美的冬瓜蛤蜊排骨汤做好了。

小贴士

• 冬瓜要挑选大冬瓜，市场有零售，挑选切口新鲜的切下一块中间段；

• 蛤蜊开囗即刻熄火，这样才会鲜嫩多汁；

• 经过一个钟的文火炖煮排骨沁透到冬瓜里面，使冬瓜格外鲜甜，

  排骨保留了原有咬劲的同时散发出淡淡的冬瓜香；

• 汤里加入蛤蜊变身香浓的海鲜汤。

Answer 2

小番茄排骨汤

食材
排骨2根、小番茄适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根、盐少许、鸡精少许。
做法
1、排骨洗干净，小番茄适量，生姜，大葱，小葱。
2、排骨放冷水锅中，放入蒜片和大葱叶，开火焯水。
3、小番茄去蒂洗净，然后放少许盐浸泡10分钟。
4、生姜拍破，大葱切段，小葱切段。
5、水开捞出排骨，用温水冲掉浮末。
6、放入电饭锅内胆，倒入适量的水。
7、放入生姜，葱段，小番茄，盖上盖子按煲汤键。
8、两小时后，放少许盐，放少许鸡精。
9、搅拌均匀，出锅装碗，撒上葱段。
苹果海带排骨汤

食材
苹果1个、猪排骨450克、海带150克、蜜枣1颗、生姜2片、盐适量。
做法
1、海带先放水里浸泡待用。
2、排骨焯水后捞出。
3、苹果用盐擦洗干净，去核切块。
4、排骨姜片放入汤煲，加清水2000ml左右，烧开后撇去浮沫。
5、加入海带、苹果和蜜枣，转文火煲90分钟，喝时再加盐调味。