Question

为什么肉类要放在冰箱冷冻室？

Answer 1

肉类通常被放置在冰箱的冷冻室中是为了保持其新鲜度和延长保质期。以下是一些原因：

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• 1. 低温保存：冷冻室通常的温度较低，这样的低温可以有效地减缓细菌和微生物的生长，从而延长食品的保质期。

• 2. 防止腐败：冷冻温度下的肉类可以避免腐败的问题。在低温下，细菌的活动和食物的酶活性减慢，这可以防止肉类的变质和腐败。

• 3. 食品安全：将肉类放在冷冻室中可以减少细菌感染的风险。冷冻室中的低温和干燥环境可以帮助防止细菌的生长，减少食品中的微生物污染。

需要注意的是，肉类在冷冻室中的保存时间也有限制。虽然低温可以延长保质期，但仍建议按照食品安全指南和冷冻室的建议时间来使用冷冻的肉类，以确保其品质和食品安全。

Answer 2

消费者习惯一次性购买大量的食物放在冰箱内冷冻,但冰箱不是万能箱,不是把食物放进冰箱就会没事的,特别是对肉类食物来说,放进冰箱里也有保质期。那么,冰箱如何正确存放肉类呢?\x0d\x0a1、按食用计划摆放:生肉熟肉要分开存放,熟食在上,生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的,则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的,则应放入冰箱的冷冻室内。\x0d\x0a2、切块包装存储:对于鲜肉,可以将整块的肉预先分成适量的小块,分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。按需食用,不影响其他食物,还能提高肉的冻结速度,保证肉质良好。\x0d\x0a3、速冻存储更保鲜:速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期。当然,前提是冰箱的冷冻能力好,冷冻要快速且冷冻空间大。其实当下不少品牌冰箱的速冻效果都做得不错,以小天鹅冰箱为例吧,大家设定了速冻模式后,冰箱会对冷冻室集中供冷2小时,之后自动转入原设定温度。这可以在短时间内让大量食物品,特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区,避免了细胞膜被冰晶刺破,肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。\x0d\x0a4、解冻不能急于一时:切勿将速冻的肉放在锅中煮或开水中,以求迅速解冻。最好在烹制前一天由冷冻室取出,置于冷藏彀室内(6--8℃)缓慢解冻,肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内,恢复鲜肉状态,烹调时其味道与鲜肉无异。\x0d\x0a5、适温保存很必要:低温下许多微生物仍然有存活的可能,因此保存时间也不宜过长。一般家畜肉在1℃—-1℃可保存3~7天,-10℃—-18℃可保存时间较长,通常为1~2个月。建议冷藏室温度不低于4℃,冷冻室不低于-17.5℃。\x0d\x0a6、期限也需要注意:储存在冰箱里的陈年旧货,会产生酶、菌和亚硝胺等,可能导致致癌。因此,肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月,鱼类食物储存时间要再短一些。\x0d\x0a要记住合理使用冰箱,还要好好地运用冰箱的高级功能,保证食物的保鲜。比如上述谈及的小天鹅冰箱,除了速冻模式外,还可设定假日模式、智能模式及速冷模式的,消费者合理运用这些功能,就更能为生活带来便利了。\x0d\x0a希望这个回答对你有帮助