Question

活珠子是啥东西

Answer 1

“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物就叫做“活珠子”。活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃。

最好的活珠子是11-12天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可，吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸，吸喰中鸡胚胎会随汁进入口中，不用加任何的盐之类的佐料。

活珠子和毛鸡蛋的区别

如果从表面进行区别的话，毛鸡蛋的小鸡胚胎已经看到了鸡毛了。但是活珠子的小鸡胚胎，只可以看出脑袋翅膀，小鸡爪子，所以后者叫作活珠子，是因为鸡蛋发育过程当中胚胎在透视的状态下，形如活动的珍珠。

但是有一点需要格外注意，并不是所有的鸡蛋都可以孵化，只有成功受精的鸡蛋才可以被孵化，然后被制作成毛鸡蛋或者活珠子。通过阻断孵化条件，来终止孵化过程，形成死鸡胚胎。