Question

做红烧肉时，焯水还是不焯水？

Answer 1

红烧肉在做之前，一般需要先用开水将猪肉焯一遍，去掉一些脏东西，以免口感不好。不过是否焯水这个问题常常会引起争议，具体还是要根据个人口味和经验来决定。
焯水的好处是可以除去多余的血水和其他杂质，这样煮出来的红烧肉颜色好看、味道清香。另外，焯水还能让肉质更紧实、有嚼劲，口感更好。
不过焯水的缺点是会使得肉中的营养被破坏，同时焯水也会让肉表面有些缩小，影响肉质的鲜嫩程度。
如果喜欢口感脆嫩，可以不焯水。这样炖制的红烧肉，口感更加嫩滑。不过不焯水容易煮出一些脏东西和杂质，需要一些额外工作来去掉这些杂质。此外，不焯水也会让红烧肉的颜色不如焯水后的那么漂亮。
综上所述，焯水还是不焯水，在与别人交流时，应根据个人口味和习惯来选择最合适的方法。

Answer 2

红烧肉是一道最为普遍的“硬菜”，也是最为常见的荤腥家常菜，但是做红烧肉的时候，到底要不要焯水，其实很多人都是不清楚的。焯水其实也分两种，一种就是焯水时间短，只要去掉浮沫就好，另一种就是时间比较长基本上要煮熟了再进行烹制，鼻子灵敏一点的一般都会选择焯水时间长的这种，因为会没有腥味，但是也有很多人喜欢焯水时间短，煸炒出猪油盛出，两者做法不同，所以很多人就会迷茫，到底怎样做红烧肉好吃，小编认为两种做法都可以，但是焯水时间短的相对于时间长的腥味更重一点，这就看个人喜好了，有人喜欢吃有人不喜欢吃。焯水的主要作用是去除肉质表面的血水和杂质，使肉质更加干净卫生。另外，焯水也能使烧出来的红烧肉更加入味。

如果你想焯水，可以先将切好的猪肉块放入沸水中煮沸一到两分钟，然后捞出用清水冲洗干净。如果不想焯水，可以直接将切好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，然后加入调料和水烧煮。无论是否焯水，关键在于如何掌握好火候，使红烧肉烧出口感鲜嫩、入味浓郁的好味道。

Answer 3

做红烧肉时，焯水与否取决于个人口味、肉块大小和肉质鲜嫩程度等因素。以下是一些常见的做法：

1. 焯水：将切好的猪肉块放入开水中焯水，去除血水和腥味，然后再用清水冲洗干净，沥干水分后再用热油煸炒，加入调料煮烧。这样做可以去除猪肉的腥味和血腥味，使红烧肉更加鲜美。

2. 不焯水：有些人认为焯水会影响猪肉的口感和营养价值，因此选择不焯水。不过这种做法需要注意猪肉的质量和新鲜度，否则红烧肉的口感和味道可能会受到影响。

无论采用哪种做法，烹制过程中需要注意火候和调料的搭配，以保证红烧肉的口感和味道。

Answer 4

做红烧肉可以选择先焯水，这个步骤可以起到以下几个作用：

1.去除血水和脏物：焯水可以将多余的血水和肥腻的脏物去掉，让肉质更加干净。

2.减少腥味：焯水可以减少猪肉的腥味，让烧出来的红烧肉口感更加鲜美。

3.烧出来的肉更加软烂：焯水可以帮助肉质变得更加松软，煮出来的红烧肉口感更加入味。

虽然焯水会减少营养成分流失，但是这个流失是微不足道的，因此焯水还是建议进行的。

Answer 5

红烧肉焯水与否的做法因人而异，但焯水不会影响肉质。焯水是为了去除肉质里面的血水，但五花肉的位置并没有多少血水，所以根本就不需要焯水。但是焯水用的肉一定要用温水，这样可以让肉质更加鲜嫩。总之，如果肉的品质好足够新鲜也可以不焯水。