Question

猪肉脯自制

Answer 1

猪肉脯自制

主料：猪肉700克，白砂糖70克，纯蜂蜜50克，水40克
辅料：鱼露10克，生抽10克，蚝油25克，盐1克
制作方法：烤
耗时：一小时（左右）
主要步骤：腌、擀、烤

腌制：
1. 瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。
2. 切成小块。
3. 加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。
4. 用手抓匀。（咸甜味道适中）
5. 装入破壁机，搅打成肉泥就行了。（没有破壁机普通的绞肉机也可以）
6. 蜂蜜加水调和均匀备用，等下不至于手忙脚乱。

擀肉：
1. 将一团肉泥放入烤盘。
2. 擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些。（擀肉时底下一定要垫油纸或者保鲜膜之类的防粘盘的东西）

烤：
1. 烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。
2. 送入预热好的烤箱。
3. 温度设160度，时间10分钟，风炉模式烤。
4. 10分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。
5. 取出晾干即可。
6. 剪去边上烧焦的地方，修剪成条，即可食用