燕窝的营养价值
1、燕窝含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者有效，协助病后的人体恢复健康。
2、燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。
3、燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”
4、燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。
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燕窝具有较高的营养价值，主要体现在以下几个方面：
一、蛋白质及氨基酸
丰富的蛋白质含量
燕窝中的蛋白质含量较高，约占总重量的 50% 至 60%。这些蛋白质多为水溶性蛋白质，容易被人体吸收利用。例如，对于身体虚弱、需要补充营养的人群来说，食用燕窝可以有效地提高身体的蛋白质摄入量。
蛋白质是生命的物质基础，对于维持身体的正常生理功能、修复组织损伤、增强免疫力等都起着至关重要的作用。
多种氨基酸组成
燕窝中含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸等。这些氨基酸的种类和比例与人体的需求较为接近，易于被人体吸收和利用。
例如，赖氨酸是人体合成胶原蛋白和其他蛋白质所必需的氨基酸，对于维持皮肤、骨骼和肌肉的健康具有重要作用。亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸则是支链氨基酸，对于促进肌肉生长和修复、提高运动能力有一定的帮助。
低聚糖含量丰富
燕窝中含有一定量的低聚糖，如岩藻糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。这些低聚糖具有多种生物活性，如调节肠道菌群、增强免疫力、抗氧化等。
例如，岩藻糖可以促进肠道中有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，维持肠道的微生态平衡。半乳糖则可以参与大脑和神经系统的发育，对于婴幼儿的智力发育有一定的促进作用。
低糖、低热量
与其他滋补品相比，燕窝的含糖量较低，热量也相对较低。这使得燕窝适合大多数人群食用，尤其是对于糖尿病患者、肥胖人群等需要控制糖分和热量摄入的人群来说，是一种较为理想的滋补品。
例如，糖尿病患者在食用燕窝时，可以不用担心血糖升高的问题。而肥胖人群则可以通过食用燕窝来补充营养，同时又不会摄入过多的热量。
钙、铁、锌等矿物质丰富
燕窝中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质。钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼的健康、预防骨质疏松症等具有重要作用。铁是人体合成血红蛋白的必需元素，对于预防缺铁性贫血至关重要。锌则参与人体的多种生理代谢过程，对于促进生长发育、增强免疫力、维持味觉和嗅觉等都有重要作用。
例如，儿童和青少年在生长发育期间，需要摄入足够的钙、铁、锌等矿物质，食用燕窝可以为他们提供一定的营养支持。
微量元素含量多样
燕窝中还含有多种微量元素，如硒、铜、锰等。这些微量元素虽然在人体内的含量极少，但却对人体的健康起着重要的调节作用。例如，硒是一种抗氧化剂，可以清除体内的自由基，预防癌症和心血管疾病。铜和锰则参与人体的酶促反应，对于维持身体的正常生理功能不可或缺。
表皮生长因子（EGF）
燕窝中含有表皮生长因子，这是一种能够刺激细胞分裂、增殖和分化的蛋白质。表皮生长因子对于皮肤的修复和再生、延缓衰老等具有重要作用。例如，长期食用燕窝的人可能会发现皮肤更加光滑细腻，皱纹减少，肤色更加明亮。
表皮生长因子还可以促进伤口的愈合，对于烧伤、烫伤等皮肤损伤有一定的治疗作用。
唾液酸
燕窝中的唾液酸含量较高，约占总重量的 3% 至 15%。唾液酸是一种天然存在的碳水化合物，对于人体的神经系统和免疫系统的发育、认知能力的提高等都有重要作用。例如，婴儿在生长发育过程中，需要从母乳中获取足够的唾液酸，以促进大脑和神经系统的发育。而食用燕窝也可以为人体提供一定量的唾液酸。
二、碳水化合物及糖类
三、矿物质及微量元素
四、其他营养成分
综上所述，燕窝具有丰富的营养价值，包括蛋白质、氨基酸、碳水化合物、矿物质、微量元素以及表皮生长因子和唾液酸等多种营养成分。这些营养成分对于人体的健康具有多方面的益处，如美容养颜、滋阴润肺、增强免疫力、促进胎儿发育等。
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