Question

做为餐饮服务员应具备哪些素质和能力

Answer 1

一、形体素质

1、仪容仪表：指容貌、姿态、神情等端正庄重，这是报务人员应具备的第一素质。

2、面部表情：面部是思想的荧光屏，报务员要学会察言观色，才能更好地了解客人的要求。

3、个人卫生：是向客人提供优质报务的基础的前提，是文明的标志，关系到员工素质问题。

4、举止风度：风度是一个人气质、阅历和教养的集合，表现在言谈话语方面。

二、语言素质

1、语言表达：使用通俗易懂的普通话。

2、声调语调：音量、语速要适中、简洁明了，不啰嗦。

3、语言技巧：一视同仁，用词、态度等方面不能厚此薄彼，公平是实现完善接待的保障。

4、外语水平：熟练掌握一门外语。

三、操作技能

职业知识、接待技巧、迎送礼节等。

四、文化素质

文化程度。

五、沟通能力

1、横向沟通：同事间的沟通。2、纵向沟通：与客人、上级间的沟通。

六、产品意识

1、有形产品：酒水、菜肴、水果等。2、无形产品：规范服务笑、气氛（人力）、安全等。

七、竞争意识

即进取精神，企业的竞争实为人才的竞争，要竞争就必定要创新，争取效益。

八、质量意识

质量决定企业的兴衰和服务人员自身的发展，100-1=0说明了这个问题。衡量服务质量的标准：1、是否让顾客满意；2、是否让企业满意。

九、服从意识

服务人员要以服从为天旨，明确服从的对象是上级、客人。

十、角色意识

服务人员是一个“从属角色”，遵循服务规则是最起码的要求，服务人员决不是由那些粗野的个人主义者来做的。

十一、营销意识

十二、理解客人

1、了解客人。2、把道理让给客人。

十三、团队精神

创造一个好的团队，要求所有人都能以诚相待，培养心理承受能力，从我做起，自觉为止。

十四、时间关念

衡量服务的好坏在于时间，要讲究效率。

Answer 2

1.能够一直保持良好的心理状态；
2.良好的语言沟通能力；
3.能够承受强大的工作压力；
4.很好的团队合作能力；
5.手脚勤快；
6.外貌气质要好；