做为餐饮服务员应具备哪些素质和能力
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一、形体素质
1、仪容仪表:指容貌、姿态、神情等端正庄重,这是报务人员应具备的第一素质。
2、面部表情:面部是思想的荧光屏,报务员要学会察言观色,才能更好地了解客人的要求。
3、个人卫生:是向客人提供优质报务的基础的前提,是文明的标志,关系到员工素质问题。
4、举止风度:风度是一个人气质、阅历和教养的集合,表现在言谈话语方面。
二、语言素质
1、语言表达:使用通俗易懂的普通话。
2、声调语调:音量、语速要适中、简洁明了,不啰嗦。
3、语言技巧:一视同仁,用词、态度等方面不能厚此薄彼,公平是实现完善接待的保障。
4、外语水平:熟练掌握一门外语。
三、操作技能
职业知识、接待技巧、迎送礼节等。
四、文化素质
文化程度。
五、沟通能力
1、横向沟通:同事间的沟通。2、纵向沟通:与客人、上级间的沟通。
六、产品意识
1、有形产品:酒水、菜肴、水果等。2、无形产品:规范服务笑、气氛(人力)、安全等。
七、竞争意识
即进取精神,企业的竞争实为人才的竞争,要竞争就必定要创新,争取效益。
八、质量意识
质量决定企业的兴衰和服务人员自身的发展,100-1=0说明了这个问题。衡量服务质量的标准:1、是否让顾客满意;2、是否让企业满意。
九、服从意识
服务人员要以服从为天旨,明确服从的对象是上级、客人。
十、角色意识
服务人员是一个“从属角色”,遵循服务规则是最起码的要求,服务人员决不是由那些粗野的个人主义者来做的。
十一、营销意识
十二、理解客人
1、了解客人。2、把道理让给客人。
十三、团队精神
创造一个好的团队,要求所有人都能以诚相待,培养心理承受能力,从我做起,自觉为止。
十四、时间关念
衡量服务的好坏在于时间,要讲究效率。
1、仪容仪表:指容貌、姿态、神情等端正庄重,这是报务人员应具备的第一素质。
2、面部表情:面部是思想的荧光屏,报务员要学会察言观色,才能更好地了解客人的要求。
3、个人卫生:是向客人提供优质报务的基础的前提,是文明的标志,关系到员工素质问题。
4、举止风度:风度是一个人气质、阅历和教养的集合,表现在言谈话语方面。
二、语言素质
1、语言表达:使用通俗易懂的普通话。
2、声调语调:音量、语速要适中、简洁明了,不啰嗦。
3、语言技巧:一视同仁,用词、态度等方面不能厚此薄彼,公平是实现完善接待的保障。
4、外语水平:熟练掌握一门外语。
三、操作技能
职业知识、接待技巧、迎送礼节等。
四、文化素质
文化程度。
五、沟通能力
1、横向沟通:同事间的沟通。2、纵向沟通:与客人、上级间的沟通。
六、产品意识
1、有形产品:酒水、菜肴、水果等。2、无形产品:规范服务笑、气氛(人力)、安全等。
七、竞争意识
即进取精神,企业的竞争实为人才的竞争,要竞争就必定要创新,争取效益。
八、质量意识
质量决定企业的兴衰和服务人员自身的发展,100-1=0说明了这个问题。衡量服务质量的标准:1、是否让顾客满意;2、是否让企业满意。
九、服从意识
服务人员要以服从为天旨,明确服从的对象是上级、客人。
十、角色意识
服务人员是一个“从属角色”,遵循服务规则是最起码的要求,服务人员决不是由那些粗野的个人主义者来做的。
十一、营销意识
十二、理解客人
1、了解客人。2、把道理让给客人。
十三、团队精神
创造一个好的团队,要求所有人都能以诚相待,培养心理承受能力,从我做起,自觉为止。
十四、时间关念
衡量服务的好坏在于时间,要讲究效率。
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