Question

马蹄粉可不可以用淀粉代替?

Answer 1

马蹄粉不可以用淀粉代替的，它们的性质都不一样,结构也不一样。

马蹄粉可以用木薯或马铃薯醚化交链后大部分取代，当然选择变性要适度是十分重要的。也可以用粘米粉来代替，粘米粉又称籼米粉，再来米粉，是各种大米中糯性最低的品种。

马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

Answer 2

不可以 马蹄粉入口滑爽 淀粉要干得多

Answer 3

我用澄粉混合木薯粉代替马蹄粉做了椰汁千层，很成功。木薯粉要多一些，比如澄粉75克，木薯粉就125克

Answer 4

可以呀

Answer 5

应该可以,但是毕竟来源不一样,口感肯定有不同,但是都是淀粉质地,只不过含淀粉量的不同,会影响凝固的程度