油面筋怎么做好吃
油面筋塞肉的做法
准备材料：油面筋、猪肉。
1、猪肉剁成碎末。
2、放入盆中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲。
3、再加入香葱末拌匀备用。
4、准备好的油面筋和猪肉泥。
5、在油面筋上戳一个孔，然后把猪肉馅填入即可。
6、锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入适量清水。
7、放入塞好肉的油面筋大火煮沸。
8、盖上锅盖转中小火煮15分钟。
9、成品。
油面筋包肉：
准备用料：猪肉300g、油面筋12个、料酒适量、盐适量、姜适量、味极鲜适量、葱花适量。
1、买来的猪肉。
2、将肉剁成肉糜，加入适量的葱花、盐、料酒、味极鲜，搅拌均匀。
3、买来的油面筋。
4、塞上肉。
5、加入适量的水。
6、煮10分钟左右，收汁就好了。
7、成品图。
油面筋酿肉。
主料：牛肉馅250克、猪肉馅200克、鸡腿肉馅150克、油面筋一包
辅料：姜末25克、盐5克、糖3克、黄酒20毫升、酱油15毫升、胡椒粉2克、五香粉2克、花椒水150克
1、鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅儿。
2、鸡肉馅儿，猪肉馅儿和牛肉馅儿全部放入盆里。
3、加入所有调味料调拌均匀。
4、花椒水150克分多次放入，每次倒入以后搅拌到彻底吸收再到下一次。
5、彻底搅拌到上劲。
6、油面筋用筷子捣一个洞把里边摇空
7、酿入肉馅儿。
8、用干淀粉封口。
9、锅里放少许油炒香葱姜，然后放入冰糖。
10、加入适量的红烧酱油，加热水。
11、放入酿好的油面筋。大火煮开。
12、煮开后转小火炖20分钟，然后大火收汁就可以了。
13、油面筋酿肉成品图。
1.香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。青豆和笋过沸水后捞出
2.锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用
3.炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖
4.翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿，有肉汤之类的更好
5.最后加青豆，鸡精，炒匀装盘
油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
一、原料 1、主料：生面筋200克。 2、调料：花生油、香油、盐、白糖、胡椒面、味精、番茄酱、姜。 二、制作方法 1、先将白面粉加盐加水洗成面筋，过五六个小时之后才能使用。再把面筋 放入开水锅 煮熟，捞出过凉；然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生 油锅炸，炸到面筋有金黄色捞出。 2、锅内放香油，将姜煸一下，然后加入番茄酱炒一下，加上汤，再放入盐、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入锅内烧，用文火烧十分钟左 右，等到面筋把汤收成浓汁后，再淋上香油即可出锅。 叁、特点--鲜甜美味。
虾子面筋
原 料:生面筋500克、虾仔25克、青蒜适量。
制 法：
1、生面筋下开水锅中氽一下捞出，装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精，大火烧开，小火煮至入味；
2、虾仔用熟鸡油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂锅用小火收干汤什撒青蒜末即成。
红烧面筋
■原料：面筋500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、酱油、酒、糖、胡椒粉、味精适量。
■制作方法：面筋用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的面筋炸至呈金黄色，捞出沥油。
笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针菇、木耳泡软。
锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针菇、木耳放入炒锅，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入酱油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
■特色：味道浓香，质味俱佳。
烧罗汉面筋
配料：
熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。
制作方法：
熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15 分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油即可。
风味特点：
造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。
冬菇烧面筋
原料：成筋200克，鲜冬菇150克，冬笋50克。
制法：⒈将面筋切成块，冬菇去蒂切成片，冬笋切成薄片。 ⒉锅中油烧热，先炒面筋，再把冬菇及笋片放入同炒，加入酱油、糖和适量水同煮，用盐、味精调味，即成
笋菇烧面筋
主料：油面筋250克。
辅料：水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜。
调料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、食用油、高汤。
做法：
1.将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末；
2.坐锅点火倒入油，待油叁成热时下葱、姜末炝锅，然后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，再放入油面筋，大火焖几分钟，放入油菜段翻炒几下，即可出锅出盘食用。
牛肉面筋
原 料:熟牛肉200克，炸面筋80克，植物油20克，葱10克，酱油10克，面酱8克，水淀粉5克，精盐1克，姜3克，味精1克。
制 法:（1）将熟牛肉切坡刀块；面筋切成拇指块，用开水焯一下去掉油；葱、姜均切丝。
（2）将油烧热，炸香面酱，加入葱丝、姜丝炝锅，烹入酱油，加水适量，放入面筋、牛肉，大火烧开后，转小火慢煨，加入味精、精盐，用水淀粉勾芡，出锅即可。
叁鲜酿面筋
【原料】 面筋150克。 猪肉、100克、海参25克、玉兰片25克。葱15克、姜10克、酱油10克、绍酒15克、精盐5克、味精1克、熟猪油100克、清汤100克、葱椒油5克。
【制法】猪肉，海参洗净，均切成小丁，玉兰片切末，与葱姜末、酱油、绍酒、精盐、味精一起搅匀成叁鲜馅。生面筋洗净，每条将片成长薄片，在每片面筋的一面，抹上馅，卷成直径3厘米的圆柱形，放入九成开的清汤锅内，小火煮熟捞出。炒锅内加入熟猪油烧至六成热（约132℃）入放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油、清汤烧开，捞出葱姜、倒入面筋，用慢火煨透，待汤汁剩下1／3时，将面筋捞在盘内。锅内原汤烧开，撇去浮沫，加入味精、绍酒，淋上花椒油，浇在面筋上即成。
【特点】 面筋软嫩而有韧性，酿馅清爽鲜美，食后齿颊留香。
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