Question

中国有几种烹饪做法

Answer 1

烹饪方式约有26种吧

Answer 2

烹煎炖卤炸

Answer 3

很多

Answer 4

。。

Answer 5

炒菜有几个特点
1、旺火速成，紧油包芡，光润饱满，清鲜软嫩。炒也可用于面点制作。
2、以翻炒为基本动作，原料在锅中不停运动，多角度受热，同时防止焦糊。
3、锅壁有油等介质润滑，且炒制时油温要高，以便起到充分润滑和调味的作用，在北方地区，炒制前需要葱姜炝锅。

一般可从几个角度来分类：
1、按原料性质可分为：生炒和熟炒。
2、从技法上可分为：煸炒、滑炒、软炒。
3、从地方菜系可分为：清炒、抓炒、爆炒、水炒。
4、从色泽上可分为：红炒与白炒。