Question

想学拉面怎么做

Answer 1

抻面
主料：面粉1公斤，盐13克，碱面15克(随天气冷热增减)。
作法:(1)把面粉分数次，边合面边加入清水200克，并加入盐和碱，面合好后盖上湿布醒30分钟。面醒好后用力把面揉匀使软硬一致，最后揉成一根粗条。
(2)用手分别握住粗面条的两头，在两案上交叉搭扣，直到将面搭起有劲。然后抓起两头离案交叉搭扣，两胳膊上下晃动，一左搭扣，一右搭扣这样反复多次，将面条溜成粗细均匀时即可出条。
(3)将面案上撒上面粉，把溜好的面条用力一抻，顺势将抻出稍细的条放在案子上，用手将条搓匀，撒上面粉拉开，这时左手将面头压紧，右手挑起另一头，慢慢拉掉，待拉长后将右手的面头交到左手，撒匀面粉，反复数次。待面条粗细均匀，再把面对折过来，切去两头，把面条放入锅中煮熟，根据个人不同口味，加入各种美味调料即可。
特点：筋道有劲，味道特殊，很受欢迎

追问

这对面粉有要求吗？高劲小麦面可以做吗谢谢

追答

没有具体要求

最好是精面粉

追问

什么是精面粉？

Answer 2

家常拉面怎么做？

Answer 3

教你做拉面

Answer 4

五分钟变身拉面大师的秘诀竟然是..

Answer 5

你用5块钱一包的拉面，吃出米其林餐厅的感觉！