Question

这蛋糕是怎么做的啊？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

椰香小蛋糕------新手小纸杯蛋糕

满满的椰香，烤的时候口水已经流了满地............

椰香蛋糕的用料

鸡蛋2个    低筋面粉50g    

细砂糖40g    椰蓉5g    

色拉油20g    

椰香蛋糕的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

鸡蛋磕入无油无水的大盆子里，加入细砂糖

步骤3

用电动打蛋器进行全蛋打发，先高速搅打3分钟，再转低速打至蛋糊细腻蓬松，提起来的蛋糊可以堆积起来不消失的状态。

步骤4

加入已过筛的低粉

步骤5

上下翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，拌成细腻的面糊

步骤6

取一小勺面糊到色拉油里面，略拌即可

步骤7

然后倒回面糊里，用上下拌的方式拌均匀

步骤8

再加入椰蓉，同法拌均匀，面糊就做好了

步骤9

倒入烤杯9分满（12连模+1个小纸杯），表面撒上适量份量外的椰蓉

步骤10

放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，12分钟左右

步骤11

烤好的蛋糊出炉后取出晾凉

步骤12

椰香满满的，咬开也有惊喜~~

步骤13

椰香满满的，咬开也有惊喜~~

椰香蛋糕的烹饪技巧

烘烤时间温度仅供参考。喜欢吃椰蓉的份量要增加，相对口感比较粗，全凭个人喜欢来做

Answer 4

这是千层蛋糕~
以下是千层蛋糕的做法！

材料：鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙
按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊 ：
具体做法如下:
一、 材料：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、电动打蛋器、量匙。
二、蛋黄中加入4匙糖，用直型打蛋器打到呈乳白色为止。
三、色拉油一匙一匙加入，用力拌匀再加另一匙，然后加入牛奶，道理一样。
四、面粉、发粉及盐筛入，轻轻拌匀，不要过度搅拌，放在一旁。
五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉，至蛋白呈粗泡沫，加入3匙糖继续打至硬性发泡。
六、取1/3蛋白泡沫与蛋黄糊拌匀，再把整盘蛋黄糊倒入蛋白泡沫中拌匀，动作要轻且快 模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可 用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出 取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。

精致品味：牛奶千层蛋糕
制作要点：
（1） 分蛋要小心，勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄。
（2） 糖需分两份，加在蛋黄中，一份加在蛋白中。
（3） 加油和牛奶时，要一匙加入拌匀再加另一匙，不要一口气全倒入。 （4） 面粉筛入后轻轻拌匀即可，不要用力搅拌或搅拌过久。
（5） 蛋白一定要打到硬性发泡，即其尖锋能竖立不下垂才行，否则烤好后蛋糕易塌陷。
（6） 将蛋白泡沫与蛋黄面糊拌匀时，动作要轻且快，如果拌得太久或太用力，面糊易变稀。入炉烘烤时，面糊越浓，蛋糕烤好后就越膨松不易塌陷，如果面糊呈稀软状态则可能失败。
(7) 蛋糕模型不可涂油，因为戚风蛋糕面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部垫上底纸即可。

Answer 5

千层蛋糕
配方。

鸡蛋18个
细糖500克
盐3克

低筋面粉500克
泡打粉10克

蛋糕油：（SP）25-30克

水200克
大豆油100克。

步聚：
1、将鸡蛋，细糖，盐，一起放搅拌机中，先慢速打个两三分钟，使糖，盐溶化。

2、轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，泡打粉，慢速搅拌至没有干粉颗粒。

3、加入蛋糕油，换快速搅拌，搅打至稠厚，呈糊状。

4、继续换慢慢搅拌，同时慢慢的加入水和大豆油。拌匀，即可入垫纸的烤盘。

注意：
1、这个一个标准烤盘的量，28*56。烤出来的蛋糕高度量4-5公分左右。

2、入模办法：先将蛋糕糊称重，第一次注入总重量的六分之一，抹平。
然后入炉烘烤，烘烤条件是上火190，下火150。时间约为14分钟，期间应观察，若蛋糕表面已呈金黄色，那么出炉，再注入六分之一的蛋糕糊，依上述的烘烤条件继续烘烤，依此例推，直至加入所有的蛋糕糊，并烘烤完成。

3、从第二层烘烤开始应当隔水，以免前几层烤的太干。

4、由于烘烤时间比较长，并有较多的出入炉操作，蛋糕宜用加蛋糕油的全蛋打法，因为这种打法出来的蛋糕糊结构比较稳定，即每一层的效果相同。不宜用戚风打法，普通的全蛋打法，因为戚风打法和普通的全蛋打法极益漏气，导致蛋糕结构变差。

5、最后的加工和切制：将已经冷却的蛋糕倒扣在网架之上，揭去白纸，从中间横切成对称的两块，在其中一块涂上香橙果酱（果膏）（这个果膏颜色与蛋糕的层次颜色接近，有较好的分层效果），再将另一块对准粘上，即可切制。切制尺寸11*5.5厘米。