韭菜鸡蛋包子的家常做法大全怎么做好吃
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馅料:
韭菜80克、鸡蛋2个、盐3克。
做法:
1、所有材料放入一个容器中;
2、揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜;
3、韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的;
4、鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了);
5、韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好;
6、再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水;
7、将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个;
8、取一个小面团压平;
9、用擀面棍擀圆;
10、翻面后,包入韭菜馅;
11、包好的样子;
12、温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可。
韭菜80克、鸡蛋2个、盐3克。
做法:
1、所有材料放入一个容器中;
2、揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜;
3、韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的;
4、鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了);
5、韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好;
6、再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水;
7、将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个;
8、取一个小面团压平;
9、用擀面棍擀圆;
10、翻面后,包入韭菜馅;
11、包好的样子;
12、温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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