怎么做鲫鱼炖豆腐？
制作材料
主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克[2]
辅料：韭菜50克
调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克
制作流程
1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
2、韭菜洗净，切成一厘米长的段;
3、葱洗净，5克切末，10克切段;
4、姜洗净，2克切末，3克切片;
5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;
7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
三米粥铺
2024-11-07 广告
主料：豆腐两块（300克），鲫鱼两条（一斤左右），猪肉馅二两；
辅料：葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许；
调料：猪油（炼制）（30克）、大葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；
做法
1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽
一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ，当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花。
鲫鱼豆腐汤怎么做？把鲫鱼清理干净，倒入锅中煎至双面净化捞出，锅中倒入水，调料，豆腐鲫鱼炖。
