Question

煮面条时怎样才能煮的更筋道，不那么软？

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Answer 1

我个人也是很喜欢吃面的， 不管是北京炸酱面，上海葱油面，广东的云吞面，还是陕西的油泼面，甘肃的拉面，还有重庆的小面。东南西北的面食我都喜欢。我平常的做法：锅内水烧开，下面条煮，水中放适量盐，可以让面条更劲道。面条可以选择比较粗一点的，会更好吃。面条煮软后捞出，放到凉开水中，用筷子把面条调松，这样能让面条劲道，同时快速降温，不让面条相互粘连。捞起面条，控干水，放入少量熟油，也是为了让每根面条彼此独立、不粘。鸡蛋搅散，起锅热油，把蛋液倒入热锅中翻炒，再加入香肠片，炒至肉变白，再加入青菜叶翻炒一会。放入面条，加入适量盐、酱油，翻炒均匀即可。

Answer 2

加菜油，在烧开的水中，加入一勺菜油，面条不但不会并条，也不会发生面汤起泡沫，溢锅的现象。煮一锅开水，把面条煮熟。煮熟后过冷水，让面条不粘连并且口感劲道。过完冷水的面可以加一点油拌匀，防止面条相互粘连成一坨。

Answer 3

加点盐，在水烧开后马上加入少许的盐，再下面条，这样煮再长时间的面条都不会粘糊了，开中小火，由于挂面本身很干，所以煮挂面时，不能用大火煮，水也不要太热，不然就很容易煮成烂糊面。

Answer 4

在锅里烧开水准备煮面的同时，准备好了一盆冷水，锅里水滚以后，下适量面条，面条下水，注，意用筷子适当搅拌，分匀，不然容易粘连，几根粘连在一起煮不熟，影响口感。根据个人口感看看什么时候起锅，喜欢面条筋道一点的，早点起，喜欢软绵一点的，迟点起。

Answer 5

作为汤面爱好者，我觉的面汤是决定面条好吃的重要因素。安利一款海鲜面的面汤做法哈，味道有点像披萨，娃娃菜，辣椒，大葱，香肠，鱼豆腐，培根等切块，备好奶酪，主食材蛤蜊或者螺肉登场拉。八爪鱼鱿鱼也可以，切块备好，现在开始先炒拉，用豆瓣或者辣椒面炒出香味，加点生抽，然后放水和牛奶，煮开后加胡椒奶酪调味，面汤就做好啦，顺便安利煮面小技巧，加点食醋和盐，煮出来的面会更好吃哦。