烧肉的做法,竹笋烧肉怎么做好吃,竹笋烧肉的家常做法

 我来答
融玉兰仍月
2020-01-26 · TA获得超过3.6万个赞
知道大有可为答主
回答量:1.2万
采纳率:25%
帮助的人:1062万
展开全部
1.
把五花肉切块,用热水焯一下。
2.
把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。
3.
锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4.
放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5.
炒至金黄色时,放竹笋翻炒。
6.
倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。
7.
然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!
图门永修守昭
2020-04-13 · TA获得超过3.6万个赞
知道大有可为答主
回答量:1.2万
采纳率:28%
帮助的人:817万
展开全部
材料
桂竹笋3-4支前腿肉或五花肉300g蒜头5-6瓣辣椒1条食用油2大匙调味料如下酱油2大匙酱油膏1大匙米酒1大匙水4大匙胡椒粉(可略)少许
做法
1准备食材,并清洗干净。
2蒜头去膜及头尾;辣椒切斜刀桂竹笋由头部拨约1-1.5cm宽度,往尾端撕开,
全部完成后,再切段(或烫完再切段)。
3猪肉切约1.5CM之厚度的长块状。
4起一小锅水,煮滚后放入桂竹笋川烫一下(约3分钟)捞起。(若自行现煮的桂竹笋,则免此步骤)
5起锅,放入食用油、辣椒(怕辣可起锅前加或不加)蒜头以小火爆香。
6放入猪肉煎与逼油出来,至微上色。
7再放入桂竹笋,转中小火翻炒几下,加入调味料,盖锅盖闷煮约15-20分钟分钟,
(其间要开盖再翻动后续煮)至肉熟桂竹笋入味即可。
8烧至入味的完成品。
本回答被提问者采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
北广英嬴丑
2019-12-03 · TA获得超过3.7万个赞
知道大有可为答主
回答量:1.2万
采纳率:33%
帮助的人:1140万
展开全部

猪五花肉
调料
冰糖
笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。
原料:猪五花肉500克,干竹笋25克。
调料:精盐25克,冰糖(或白糖)100克,鲜汤800克,色拉油50克(实耗10)克,大葱白粒8克,香菜叶1片。
制作:1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透,改刀成菱形节,在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色。
2、猪五花肉切成1厘米见方的丁,下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋,调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟,下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。
制作关键:1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足,期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(1)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式