Question

青椒炒猪肉怎么炒更好吃

Answer 1

椒肉丝
【所属菜系】
川菜
【特点】
色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。
【原料】
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
【制作过程】
(1)
将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。
(2)
用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。
(3)
炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

Answer 2

先放油等6成的时候将肉丝放进划油，等肉丝颜色发白了，将青椒倒入，快炒，同时放入盐和鸡精了，大概翻炒3分钟，将其装盘。（这样保证肉丝嫩，青椒脆而不生）葱姜蒜自己爱什么放什么了。

Answer 3

基本流程不必说了,最主要的是在放入辣椒和猪肉炒的时候再放少许的醋(白醋最好),这样可以提鲜,还能让你炒出来的青椒特别的清爽.