Question

新鲜的春笋怎么炒好吃

Answer 1

春笋肉丝
做法一、原料:主料:猪里脊肉150克
配料:净春笋50克
调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)
二、制法:1.猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
2.春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3.炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4.原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

Answer 2

春天就该吃春笋

Answer 3

食材
材料：笋、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐、醋
炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋。
步骤/方法
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2
材料：春笋
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春笋切滚刀块
4
入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味
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沥干水份备用
6
高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）
7
油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。
8
倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。
9
大火收汁，出锅撒上葱花
end
注意事项
春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。
炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。