怎样做米酒
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1、糯米用水浸泡六小时左右。
2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。
3、倒掉水,上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。
4、自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,夏天可以直接放着就好,现在的温度可以用盒子装着,用被子包裹住,两至三天就好了。
糯米一定要完全凉透以后再加酒曲,不然,做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度,过低,发酵菌不会死亡,只是活动力减弱,甜酒不容易来,但是,如果发酵温度过高,甜酒肯定就做失败了。
整过操作过程一定要无油,无盐,保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白,口味也不好,或者不成功。
上面就是制作米酒的具体方法了,是不是很简单呢?如果你有兴趣的话,不妨找个时间自己动手来做做看吧!
其实做米酒是比较有乐趣的,即使你自己不爱喝,也可以做好了之后送人。作为一种礼物,因为是纯手工的,所以也比较有新意哦。
那么喝米酒对我们的身体有没有好处呢?答案是有的,而且好处还不少,想要知道具体的好处都有哪些的话,请您接着看下文哦。
2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。
3、倒掉水,上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。
4、自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,夏天可以直接放着就好,现在的温度可以用盒子装着,用被子包裹住,两至三天就好了。
糯米一定要完全凉透以后再加酒曲,不然,做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度,过低,发酵菌不会死亡,只是活动力减弱,甜酒不容易来,但是,如果发酵温度过高,甜酒肯定就做失败了。
整过操作过程一定要无油,无盐,保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白,口味也不好,或者不成功。
上面就是制作米酒的具体方法了,是不是很简单呢?如果你有兴趣的话,不妨找个时间自己动手来做做看吧!
其实做米酒是比较有乐趣的,即使你自己不爱喝,也可以做好了之后送人。作为一种礼物,因为是纯手工的,所以也比较有新意哦。
那么喝米酒对我们的身体有没有好处呢?答案是有的,而且好处还不少,想要知道具体的好处都有哪些的话,请您接着看下文哦。
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我做米酒的方式是有授于我的姨婆,她老人家手把手指教。今天不吝啬,将过程原原本本地告诉你们,路过客官且听好记牢呃!
以1斤糯米为例:
1.将糯米精心淘洗干净,用清水泡24小时。(夏天将置于冰箱泡发)
2.泡发好的糯米,用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水,把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。(蒸制30分钟时,掀开锅盖,浇些开水淋在糯米饭上,继续再蒸制30分钟,关火,焖锅15钟,再把糯米饭的筛箩取出。)
3.把装米酒的容器洗干净,(无油)再用开水涮涮,以达消毒灭菌。
4.取出的糯米饭筛箩,直接用自来水冲洗,并用干净的筷子剥开,以达最快速度降温。
5.沥干水份。秤酒曲粉2~3克
6.容器最低层,先均匀地薄薄洒一层酒曲,用干净的勺,挑进糯米饭,平铺一层。接着再洒一层酒曲,再平铺一层糯米饭,以次完成。最后用勺稍稍用力按压,紧实,中间掏个洞,给予发酵出酒的空间,即完成了做米酒的步骤。
7.常温下放置,悄悄观察其变化。若夏季2天即可出酒,冬季需要4.5天。出酒后放置冰箱冷藏。
随后便可以享用了。
米酒:甘甜,浓郁,醇香。
酒酿:可以用于点心,面食,面包的发酵,也可做鸡蛋花酒酿,酒酿小元宵甜品,甚是美味也!
以1斤糯米为例:
1.将糯米精心淘洗干净,用清水泡24小时。(夏天将置于冰箱泡发)
2.泡发好的糯米,用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水,把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。(蒸制30分钟时,掀开锅盖,浇些开水淋在糯米饭上,继续再蒸制30分钟,关火,焖锅15钟,再把糯米饭的筛箩取出。)
3.把装米酒的容器洗干净,(无油)再用开水涮涮,以达消毒灭菌。
4.取出的糯米饭筛箩,直接用自来水冲洗,并用干净的筷子剥开,以达最快速度降温。
5.沥干水份。秤酒曲粉2~3克
6.容器最低层,先均匀地薄薄洒一层酒曲,用干净的勺,挑进糯米饭,平铺一层。接着再洒一层酒曲,再平铺一层糯米饭,以次完成。最后用勺稍稍用力按压,紧实,中间掏个洞,给予发酵出酒的空间,即完成了做米酒的步骤。
7.常温下放置,悄悄观察其变化。若夏季2天即可出酒,冬季需要4.5天。出酒后放置冰箱冷藏。
随后便可以享用了。
米酒:甘甜,浓郁,醇香。
酒酿:可以用于点心,面食,面包的发酵,也可做鸡蛋花酒酿,酒酿小元宵甜品,甚是美味也!
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想做米酒的话首先这个要清洗干净,然后发现时间一定要长一些,然后这个都是对温度有一定的要求温度不能过高过低,所以掌握合适的温度这样才能够酿造出非常好的米酒。
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甜米酒
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