Question

文哈怎么做好吃

Answer 1

文蛤除了炖蛋还有新吃法，和这两样蔬菜一起烩，值得试一下

可能很多人和我一样以前只吃过红番茄，没吃过绿番茄，在印象中，绿色番茄是没有成熟的，还不能吃的，甚至还是有毒素的。前两年是去建德，找到一家当地有名的餐馆去吃饭，不知道点什么菜好的时候，先站在旁边看几个当地的熟客点菜，然后就心中有了底，依样画葫芦，果然点的几个菜味道都很不错。出门在外，除非自己心里十分的有谱，不然跟着别人点菜，或者看看人家的餐桌上都在吃什么菜，也照着点，应该八九不离十。

那天我点的几个菜中就有一个是炒青番茄，要不是人家点了，我断然不会点，但我有一个特点就是好奇心重，既然人家能吃并且常吃，那我也想试试，果然那天的一盘炒青番茄大受欢迎，嫩嫩的软软的，久煮也不糊，我估计是番茄的一个新品种，除了炒，烧烫和拌沙拉应该也不错。

回到宁波后菜场就没见过有青番茄卖，今天去菜场，买了点文蛤，打算做文蛤炖蛋，又突然看到有青番茄卖，立刻买了一个，又买了一支茭白，做成青番茄茭白烩文蛤，味道实在是鲜甜，一家人都吃得很高兴，比吃文蛤炖蛋效果好多了，看来喜新厌旧是每个人的本能，而我的敢于尝试也受到了家人的表扬，下次有好的食材大家一定要多试试。而且我也可以多尝试几个青番茄的不同菜谱。至于价格，红色和绿色的也差不多，但给人的感受却是很不一样呢。

【青番茄茭白烩文蛤】

主料：文蛤300克，青番茄1只225克，茭白1支80克

辅料：油20克，盐适量

做法：步骤1、食材很简单，文蛤是比较干净的贝壳，没有什么泥沙，放心食用。

步骤2、文蛤清洗干净，青番茄切瓣，茭白切薄片备用。

步骤3、热锅冷油，加入少许油，下入青番茄和茭白片一起翻炒。

步骤4、待番茄略略炒软

步骤5、加入一饭碗的水，不是烧汤，水不用加太多，加入适量的盐调味。

步骤 6、加入洗净的文蛤

步骤7、待汤汁烧干，文蛤的壳会一个一个打开，这碗菜就烧好，可以起锅了。

非常鲜甜的一碗菜，除了海鲜的味道，青番茄和茭白也非常美味，还能补充维生素，营养也会均衡得多。

Answer 2

主料

文哈一斤 葱少许

辅料

盐半勺 糖一点点

老酒少许

菜鸟也会做的之文哈汤的做法步骤
1.水里放一勺盐把问哈放进去养一养，把文哈里面的沙子跟泥巴养出来
2. 锅里倒上水盖盖子烧开，然后放进半勺盐，一点点糖，还有适量老酒
3. 水沸腾之后倒进洗干净的文哈
4. 烧至文哈都张口然后把上面汤里的漂浮物弄掉
5. 盛出来放上葱花然后倒点橄榄油

Answer 3

首先挑选方法：
买蛤蜊选能张嘴换气的，这样的活蛤蜊吃起来更美味。
尽量选全身舒展的，吐沙比较均匀一些。
不要选张开壳的，有些蛤蜊已经张开壳了，说明蛤蜊已经死亡，这样炒熟后有股腥臭味。
吐沙方法：
买的蛤蜊到家先吐沙：1.矿泉水瓶子500ml接一瓶水2.用矿泉水盖子放二盖盐
等到蛤蜊不再土泥沙即可。
或者：温水加盐，泡一会儿，找个密封容器摇晃。
或者：
1. 蛤蜊放淡盐水浸泡10分钟，泥沙等杂物会自动脱落，搓洗至水清
2. 换水，在干净的淡盐水中加少许香油
3. 用筷子将装蛤蜊的漏筐支在水盆中央
4. 蛤蜊大量吐出泥沙，沙子会直接沉底
5. 蛤蜊再吸收的水就是干净的，直到蛤蜊不再吐沙即可
1.辣炒蛤蜊
食材：蛤蜊、葱蒜、小米辣、洋葱
步骤：
1.酱汁准备：2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+半勺白糖+1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀
2.蛤蜊下冷水加料酒煮熟捞出
3.少油炒葱段、蒜末、洋葱碎、小米辣碎+1少豆瓣酱，炒出红油
4. 倒入蛤蜊+调好的酱汁，大火收汁即可，出锅可撒点葱花

Answer 4

将文蛤提前几小时放入清水中吐污。将所有食材洗净备用，姜切片，蒜切末，葱切成葱花，冬瓜切片备用。小锅中放入清水和姜片，烧开。将文蛤放入沸水中煮。

冬瓜文蛤汤
原料：文蛤150g、冬瓜100g。
辅料：葱适量、姜适量。
制作过程：
1、将文蛤提前几小时放入清水中吐污。

2、将所有食材洗净备用，姜切片，蒜切末，葱切成葱花，冬瓜切片备用。
3、在小锅中放入清水和姜片，烧开。
4、将文蛤放入沸水中煮。
5、一直煮到所有文蛤都张开口后捞出。

6、另起油锅，放入蒜末爆香。
7、放入冬瓜片翻炒片刻。
8、放入适量清水闷煮5分钟。
9、放入蛤蜊及适量食盐，即可出锅。
10、盛起后再撒上葱花即可。