Question

东北粘豆包做法

Answer 1

用料  

大黄米面    

玉米面    

红芸豆    

红豆    

红糖    

东北粘豆包的做法  

• 大黄米淘洗干净晾干 打粉 
  加入一些玉米面 混合均匀 加入温水和面 放到温暖的地方自然发酵 到微有酸味就是发酵好了 大概需要二十小时

  

  
  

• 打好的粉

  

  
  

• 红芸豆洗净浸泡煮熟 我怕不够 又加了些红豆 味道意外的很不错
  高压锅的话大概四十分钟就熟了

  

  
  

• 豆子煮熟后加点糖 搅拌均匀 觉得干的话可以加点水 不要太稀
  
  

  

  
  

• 发好的面揉匀 揪一块 在手心按扁 放入豆馅儿 一点点收口 滚圆 原谅我无法一边包一边拍照
  包好的豆包在屉上挨着摆好 
  传统是要垫苏子叶或酸菜 苏子叶我没有 酸菜我吃还来不及呢 可不舍得垫豆包 直接屉布了
  大火15～20分钟后 关火焖三分钟 铲子或勺子沾凉水把豆包取出 取的时候可能会有破皮 但是黄米的粘性好 揪一揪粘一粘 还可以补上

  

  
  

小贴士

混玉米面是为了成型 不然蒸好的全部趴趴着一滩 
自家磨的黄米面会比较粗 不习惯的也可以加些面粉 不要多 面粉玉米面黄米面大概1:2:7口感和形状都不会太差