Question

肚子鸡怎么做

Answer 1

肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食，历史非常悠久，是客家妇女坐月子期间喝的，有很好的滋补功效。但是虽然很滋补，也只限于广东四川那边，我们北方人还是很少吃的。
猪肚爽脆弹牙，鸡肉嫩滑鲜美，汤呢，一点也不油腻，喝到嘴里暖在心里。我做的肚包鸡汤汁并不泛白，估计跟我第一步把猪肚先煮好，汤汁倒掉有关系。不倒掉第一遍的汤汁我觉得猪肚的味道会很大，有点接受不了。一个菜究竟怎么做其实并无定规，只要适合自己，只要味道好营养高，自己喜欢就算成功了。

原料：鲜猪肚一只750克，三黄鸡一只，1250克
调料：盐75克，味精20克，白胡椒粒70克
药膳：党参15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人参花15克、熟地15克
做法：一、猪肚加入少许盐，干面、白醋手抓二十分钟左右，洗净，去除异味。三黄鸡去内脏洗干净，加入少许绍酒、葱、姜腌制十分钟。
二、将洗净的猪肚翻过来抹上少许盐，再将整鸡装进猪肚内，再放入冰块中，冰镇三十分钟。
三、将药膳及肚包鸡放入砂锅内煲三十五分钟左右熟透，加入盐、味精胡椒即可。
四、调料制作:取原汤加入葱花、姜末、香油即可。