Question

肉丝青菜粥的做法大全

Answer 1

一提到做粥，大家想到的一定是耗时久，要小火慢慢熬。

其实粥也有十分快手的做法，今天厨房君给大家带来的这两道快手粥，只要把食材通通放到砂锅里，十五分钟就能喝到香喷喷的粥啦！

如果用高压锅的话甚至可以更快~

鲜虾粥
by 能过冬的蝈蝈

Photo by 能过冬的蝈蝈

? ·· 用 料 ··?
大米150g 鲜虾12只

香芹2小棵 姜1小块

玉米油 盐 白胡椒 料酒

高汤粉或干贝粉

开水1650ml

没有高汤粉或干贝粉可以放鸡精，也可以什么都不放。

? ·· 做 法 ·· ?
1 | 虾洗净去虾头开背去虾线剥壳用少许盐，白胡椒粉和少许料酒抓均匀，大米淘洗后控干水，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室，经过冷冻米粒组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变的松散淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了

2 | 砂锅内注入半锅清水（1650ml）烧开，放入大米大火烧开转中小火，保持微微沸腾的状态熬煮，不时搅动以防糊底

(烧开水这一步可以先借助电水壶来完成，比较快)

3 | 熬粥的同时将香芹去根摘叶洗净，切小粒，姜切片待用

4 | 粥已煮至米粒开花绵软时放入两大勺虾油（虾油可以提前做好放冰箱储存备用）

5 | 放入姜片

6 | 放入腌制好的鲜虾

7 | 用高汤粉或干贝粉，盐，调味后撒入香芹粒，稍微煮一两分钟即可

8 | 装碗开吃，鲜掉眉毛哦

更快捷的方法：按照上述方法准备好食材，晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整，1:9 一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底，早上起来打开加热档，当白粥开始冒小泡时放入虾油，姜片，鲜虾，香芹碎，用盐，干贝素，白胡椒调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关，利用锅体余温咕嘟一会儿即可

皮蛋瘦肉粥
by 能过冬的蝈蝈

Photo by 能过冬的蝈蝈

? ·· 用 料 ··?
稻花香米150g 猪里脊肉50g 皮蛋2只

生姜 香葱 香菜 淀粉

生抽 柠檬汁 玉米油

盐 高汤粉 白胡椒粉

水1650ml

? ·· 做 法 ·· ?
1 | 150g大米淘洗干净，同样装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。

2 | 猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，一小撮淀粉抓均匀

3 | 皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝 (香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放)

4 | 砂锅内盛半锅水(1650ml) 大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火

5 | 取出准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝

6 | 然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，高汤粉和一点点白胡椒粉调味，煮一两分钟即可

7 | 撒上香葱香菜碎，关火，装碗。