花样鱼馒头的做法大全
2021-02-03
鱼造型花样馒头的用料
面粉 300克水 140克酵母 4克黑豆 两个蔓越莓干或者大枣 一个
鱼造型花样馒头的做法步骤
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步骤 1
面粉用普通面粉就可以
步骤 2
酵母放在温水中,大约38度,静置五分钟,像图上那样有泡沫,说明酵母被激活了,如果没有,说明搅拌过度,或是酵母失效,或者温度不够或太高,也有可能时间太短。其实只要不是温度太烫,没有产生泡沫一样有发面效果的。
步骤 3
活成面团,面团按照我的水面比例会比平常蒸馒头稍硬点,因为要做造型,太软不好处理。用保险膜封一下发酵到两倍大就可以。
步骤 4
发好的面团,充满气泡。
步骤 5
揉面…这是我刚开始揉的样子,至少一百下,嘿嘿,有三个好处,一面中空气会揉出来,表面光滑,二,面会越来越白的,三,面揉出劲来,馒头更好吃。
步骤 6
先用手搓成这样子,尽量整得长一点,因为发酵之后会变胖
步骤 7
在弄长点,然后用手掌压出尾巴
步骤 8
压扁
步骤 9
我是用刀被压的尾巴造型
步骤 10
鱼头和鱼脊,用剪刀剪的嘴巴,然后塞了点蔓越莓干,黑豆为眼,用裱花嘴压的眼眶,大家可以就地取材,自由发挥的。造型要弄得尽量立体点,给后面发酵留出变形空间。
步骤 11
用小勺子压出鱼鳞
步骤 12
做三个鱼鳍,一个背鳍~大的,两个腹鳍,应该是这样叫的吧。嘿嘿,大家明白就行。
步骤 13
先不开火温水锅里摆好,二次发酵一会,冬天20分钟夏天十分钟,之后开火水开后25分钟就好了。看自己做的大小看时间,如果小时间短点就好。