Question

鱼型馒头做法大全

Answer 1

鱼形馒头的做法如下：
1、首先我们先来制作面团部分，将食材用料中食材全部混合，揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵。
2、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。
3、将发酵好的面团取出放在案板上将其揉至均匀，将发酵时所产生的气体全部都排出去。
4、将揉好的面团整理成一个一头粗，一头细的长条用来做整体鱼。
5、在细的一端，用手将其按压扁，用来做鱼的尾巴，按扁后，用刀从中间一切为二，然后用刀背在其上面压出纹路。
6、在鱼身体中间部分，直接用手捏出一条，分别用手指推出褶皱。
7、取两个红豆用来做鱼眼睛，分别安装到粗一点的那一端。
8、取一个勺子，利用其勺子的把手分别在鱼的两侧给其按压出鱼鳞部分。
9、然后分别将鱼底部用刀切出鱼鳍、鱼胡须，分别进行按压纹路及将胡须慢慢搓细长条，最后将鱼整理整理一个造型，这样会让鱼显得更生动些。
10、最后在最顶端，将鱼嘴整理一下即可，一条生动活泼的鱼胚就做好了。
11、蒸锅提前放入冷水，将做好的鱼胚放入蒸锅中醒发15分钟。
12、醒发好后，直接开大火将其烧开，然后转中火烧至20分钟，最后关火焖5分钟，打开锅盖即可，胖胖的大鱼就做好了。
13、出锅喽，过年做上这样一条鱼，年年有鱼，寓意很好哟。

Answer 2

主料

• 中筋面粉 ：300

辅料

• 酵母 ：2

• 白糖 ：10

• 水 ：80

• 牛奶 ：50

• 猪油 ：5

具体步骤

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  第一步

  将2克酵母+10克白糖+80克水静止一会，倒入300克面粉的盆中搅拌，再慢慢添加50克左右牛奶搅拌，再加5克猪油，揉至三光，发酵至二掊，

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  第二步

  2.莲子用水泡软

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  第三步

  3.冬瓜去皮

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  第四步

  4.冬瓜切块

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  第五步

  5.银耳去蒂，然后滚刀切法

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  第六步

  6.莲子去苦芯

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  第七步

  7.莲子煮15分钟后下银耳

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  第八步

  8.银耳煮出胶

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  第九步

  9.煮出胶后下冬瓜

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  第十步

  10.下冬瓜继续炖，炖至冬瓜透明

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  第十一步

  放在屉上放至塑型的鱼有膨松状，冷水中火开蒸25分钟，时间再到等3分钟开盖即可。