Question

剁椒鱼头是一道名菜，怎么样才能做出正宗的味道？





Answer 1

剁椒鱼头是许多家庭中都会制作的一道菜，也是一道十分美味的菜系。但是仍然有许多人都不知道剁椒鱼头这道菜该如何去制作，今天就让小编带你去一起看一看吧。

什么是剁椒鱼头？

剁椒鱼头是一道湖南的传统名菜，它属于八大菜系中的湘菜，据传剁椒鱼头与清代的一位文人黄宗宪有着千丝万缕的关系。这叫一头多以英语的鱼头为原料制作。在2018年正式发布的中国菜之中，剁椒鱼头被称为湖南的十大经典名菜之一，其优美的口感与丰富的营养受到了许多家庭的狂热追捧。

剁椒鱼头的功效是什么？

剁椒鱼头是一种非常特别而又美味的吃法，许多吃辣的人都是十分喜欢吃剁椒鱼头的。在芋头之中还有着丰富的不饱和脂肪酸，对于人体的血液循环有着十分大的好处，是心血管病病人的良好食物。鱼头中还含有着丰富的矿物质经常食用有利于抗衰老和养颜美容，与肿瘤也有着一定的预防作用。

怎么做剁椒鱼头？

首先准备好鳙鱼的鱼头、剁椒、料酒、葱、姜，蒜、盐、豆腐和食用油。首先将鱼头清洗干净，鱼头中的黑色部分与血沫一定要去除干净，在清洗干净鱼头之后将鱼头改刀，从机头的中间直接切开，但是不要将鱼头彻底切断。鱼头切开之后放入盘中鱼肉，朝上用盐和料酒撒在鱼头之上，用手进行抹匀，在腌制大概15分钟左右之后即可。随后我把准备好的葱姜蒜均匀的撒在鱼头之上，将剁椒和鱼头豆腐放在上面。在锅中倒入清水，用大火烧开，随后将已经准备好的鱼头放入水中用大火蒸，煮10~15分钟之后即可。在正好的芋头之上，有着许多水分，将多余的水分倒掉，撒上葱花。另起一个锅进行烧油，再油热之后将其淋在鱼头之上就可以开始使用了。

Answer 2

首先准备一个新鲜的鱼头，从中间劈开，然后在锅里倒油，放入新鲜的小米椒，炒熟放在鱼头上，之后放进蒸箱里蒸熟。

Answer 3

第一、选择一个新鲜的鱼头，把鱼鳃和黑膜去掉，把鱼头冲洗干净。第二、把鱼头刨成两半，平铺在大盘子里，将剁椒均匀地涂在鱼头上，撒上葱花、生抽、少许食用油。第三、把鱼头放在蒸锅里，开大火，蒸25分钟，小心地把鱼头拿出来，撒上味精和食盐，好吃的剁椒鱼头就做好了。

Answer 4

首先要把鱼头用油在锅里翻，炸一下，倒入水，加入调料进行炖煮，出锅的时候把剁椒放在鱼头上，用热油浇上去，激发出香味。