Question

做馒头时为什么要放盐呢？

做馒头时为什么要放盐呢？

Answer 1

加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。此外揉面的时候稍微放一点盐，还能够减少面团发酵时产生的酸味儿，这样使馒头的口感更好。

Answer 2

在做馒头时是需要放入适量的食盐的。
因为食盐具有一定的渗透作用，在面粉中放入适量的食盐，
能够使面粉含有的水分减少，面粉组织更致密，
做出来的馒头不容易塌，蒸出来的馒头吃起来也会更加筋道

Answer 3

做馒头放盐，那是为了让馒头带一个咸味，而且还能多存放几天，可以放在冰箱里面冻着也可以。馒头的话大家都吃过，非常虚，而且面还特别软，这种馒头饭很好吃的。

Answer 4

做馒头为什么要放盐：

加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。

馒头配方:

500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖，盐3g

酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分即可。

Answer 5

做馒头为什么要放盐吗？
盐具有很强的渗透性，用酵母发面加入适量的盐可促使酵母繁殖，提高面团发酵的速度，而酵母发面做的馒头缺少老面做的韧性，不妨在用酵母发面时适当加入。
其实盐真正该用的地方是制作面条或饺子皮面时，在和面水中加入占面粉量的2%一3%的细盐，可使面弹性增强。