Question

有些人做馒头的时候会加入一些盐，有什么作用呢？

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Answer 1

我们平时嚼好吃的馒头，说做馒头的话，和一般的面食不一样。例如，我们在做面团或年糕的时候，想制作绒毛多孔性的口感，按下柔软的反抗即可获得更好的口感。但做馒头的时候，大家都在咀嚼和咀嚼馒头，认为整形效果很好。按压应该是非常紧密的弹性，咬一口后，我们吃的口感是越嚼越嚼。这种馒头算是成功了。所以我们在馒头里放盐，放盐，增加强度的口感是最简单的方法。那到底放多少盐好呢，怎么做又香又有形状的馒头呢？现在让我们更详细地看一下。

做馒头的时候在面团里放盐会更有弹性。那到底放多少盐才好呢？不要犯错误

做馒头的时候放一点盐会增加成型效果，但对头发效果还没有影响。事实上，这仍然有一定的比例。一般250克面粉中可以放1.5克左右的盐。不能放超过这个克的盐。不能根据面粉和酵母粉末的比例来测定放入的盐量。因为盐对发酵有很大的影响。所以加入2-3g会影响发质效果。

而且还要注意我们放进去的时间。在面粉中加入一些食用油，然后加入酵母粉，发酵过程中加入一些糖就足够了。酵母的发酵效果也会更好。我们可以在面团发酵到以前的2 ~ 3倍后开始揉面。在揉面的过程中加入一些盐可以提高强度的口感。我们做好馒头的形状后，醒两次就可以蒸到锅里了。

但是要记住，不能把盐和酵母放在一起。为了方便，可以把发酵食材放在一起，抑制头发的效果，所以反而会出现头发失败的问题。还要记住，送面粉的时间和绒毛也比不上糖和酵母粉的发酵效果。

当然，我们在送面粉的时候可以少放一些食用油。事实上，我们在做甜意大利面的时候会发现它很蓬松，很好吃。例如，我们在做红糖头糕、南瓜头糕等的时候，这种面食的做法中可以加入一些食用油，加上一些香味，同时还可以加入一些食用油。

做馒头的时候在面团里放盐会更有弹性。那到底放多少盐才好呢？不要犯错误事实上，我们做馒头的时候，可以加一些油，以便更好地吃馒头。这样可以更好地吃馒头。带一点油就能发现馒头、微微软，但不能放太多。因为有盐和反作用。

Answer 2

放入盐的馒头吃起来口感会更好，更加松软，而且特别的筋道，另外也能够避免塌陷的情况，看起来外观也比较好看。

Answer 3

盐具有很强的渗透性，用酵母发面加入适量的盐可促使酵母繁殖，提高面团发酵的速度，而酵母发面做得馒头又缺少老面做的韧性，不妨在用酵母发面时适当加入。其实盐真正该用的地方是制作面条或饺子皮面时，在和面水中加入占面粉量的2%一3%的细盐，可使面弹性增强。

Answer 4

因为可以增加面的筋度和做出来的馒头的口感。馒头里的颜应该和面包里的相似，只有馒头中有颜才能更好的突出甜味，但不会盲目的填。蒸馒头加入盐可以增加面筋的强度和咀嚼性，可以在一定程度上抑制酵母菌的活性，减慢发酵速度。