Question

哪些做起来简单，却超级好吃的家常菜？

Answer 1

糖醋排骨

所需食材：

猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜

做法：

小排洗净。锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。

调糖醋汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖，依此类推。

锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。

倒入调好的汁儿！加入适量的盐！如果汁儿不够可加入热水！

小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。



2. 凉拌莲藕

所需食材：

莲藕1节，香芹3根，水发木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，盐2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒适量，小米辣2个，蒜末适量

做法：

1.木耳泡发，莲藕去皮切片，香芹去叶洗净，准备好蒜末。

2. 锅中放水，然后放入木耳，莲藕煮2分钟，关火后放入香芹，香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。

3. 锅中放入适量食用油，凉锅凉油放入花生米，开小火，炸至变色关火，倒出，撒1克盐拌匀。

4. 焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，盐，米醋和糖拌匀。

5. 锅中放入少许油，油热后放入花椒炸出香味，再将花椒滤出。趁热加入小米辣。

6. 将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。

7. 最后倒入炸好的花生米拌匀。



3. 炸牙签肉

所需食材：

猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量

做法：

1.里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。

2.再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。

3.将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。

4.锅中放入适量油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。



4.凉拌西葫芦

所需食材：

西葫芦1根，芝麻酱2勺，盐2克，芥末油少许（可不加），白开水少许

做法：

1.西葫芦洗净，准备出芝麻酱。

2. 西葫芦擦成丝。

3. 加入盐，拌匀。

4. 芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的时候朝一个方向搅拌，直至泄匀。水一点点加。

5. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。

6. 根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。



5. 肉末炒蒜薹

所需食材：

蒜薹300克，肉馅200克，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，小红辣椒2根，葱花适量，姜末适量，食用油适量

做法：

1.蒜薹切成小丁，肉馅再稍微切碎些。

2.锅中放油，油热放入葱花姜末爆香。

3.放入肉末，炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。

4.加入盐，生抽，老抽，炒匀收汁即可。



6. 炸鸡翅

所需食材：

鸡翅中10个，面粉100克左右，鸡蛋1个，盐2克，白糖2勺，白胡椒粉少许

做法：

1.鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔，加入2克盐，白糖2勺，白胡椒粉少许，盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时。

2.鸡蛋打散，再加入等量的清水，搅拌匀。

3. 腌好的鸡翅表面粘一层面粉。

4.粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。

5. 再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中，用手一边粘一边拍打，再用手轻轻搓几下，形成鳞片。

6.锅中放油，中小火，油热后放入鸡翅，炸至成熟，表面微黄捞出。再复炸一次。油温比之前略高一些，炸至颜色加深一些，20秒左右捞出即可。

Answer 2

一、蒜蓉酱油生菜

主料：生菜、蒜。
辅料：芝麻、酱油、香油。
步骤如下：
第一步、将生菜洗干净，控干水分。
第二步、把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入酱油、芝麻和香油调成料汁，放在锅中蒸几分钟待用。
第三步、锅中的水烧开之后放入生菜，生菜变软了就可以马上捞上来，生菜是可以直接生吃的，所以不用担心。想吃生一点的或熟一点的，自己掌握。
第四步、然后把蒸好的料汁浇上生菜上面就可以了。
是不是很简单，简单的几步骤，让你不用天天啃生菜吃。
二、红烧冬瓜

主料：冬瓜。
辅料：白糖、盐、蚝油、老抽、鸡精、生抽、干辣椒、葱。
步骤如下：
第一步、将冬瓜刮掉皮洗干净，切成小方块待用。干辣椒切了，葱花切了待用。
第二步、准备一个小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、2勺白糖和半小勺盐搅拌混合在一起待用。
第三步、把锅烧热，倒入一些食用油加热，油温升高之后开小火放入干辣椒煸出香味。
第四步、然后在油锅中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出现焦焦的时候，加入调好的料汁，开大火盖上盖子烧熟冬瓜就可以了，出锅时撒点葱花就行了。
三、粉丝蒜蓉娃娃菜

主料：娃娃菜、粉丝。
辅料：剁椒、蒜、盐、蒸鱼豉油、糖、香葱、植物油。
步骤如下：
第一步、将娃娃菜清理干净，一个娃娃菜切成四边待用。粉丝用热水泡软待用。蒜拍碎末待用。
第二步、锅中烧开水之后，加入一点油、盐，再放入娃娃菜，焯一下水捞出来待用。
第三步、将娃娃菜摆好再盘子上，然后将粉丝也摆在盘子上。
第四步、放少许油在锅中，油烧热之后放入蒜末炒出香味。加入一点食盐和白调味。炒好的蒜末盛出放粉丝上面，再放上剁椒。
第五步、然后将整盘放进烧开的锅中蒸6分钟。
第六步、蒸好之后拿出来浇上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

Answer 3

青椒肉丝
将青椒洗净取籽后，切丝备用。将生姜切成碎末，在肉丝上用淀粉、料酒、抓匀，腌制一会儿。在热锅中倒入适量油，油温后，放入肉丝，炒至肉丝发白，然后放入老抽。颜色炒匀后，放入青椒丝，翻炒均匀，再放入盐、糖、味精等作料，翻炒,出锅。
鱼香茄子
将茄子洗净，在锅中倒入油，待油五成热时，再倒入糖和少许辣椒粉。炒香后将茄子下锅，加入作料，加少许水，直到锅中的汤汁变得浓稠，起锅。
醋溜白菜
将白菜洗，放在一旁待用，然后在锅中倒入油，待油热时，放入干辣椒，翻炒，接着放入大葱，倒入白菜翻炒1分钟。然后再依次倒入醋、酱油、糖和盐，继续翻炒3-5分钟，淋入香油，最后再翻炒一下就好了。

Answer 4

1.鸡翅背面划两刀入味，放盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒，姜葱腌10分钟。2.锅内放清水烧开，放入鸡翅焯水3分钟取出沥干水分。3.锅内倒一点油，放入鸡翅煎至两面微黄后倒入可乐，煮开之后调入适量盐中和一下甜味。4.开中小火煮10分钟，最后开大火收至汤汁浓稠出锅撒熟白芝麻即可。我喜欢用百事可乐，感觉可口的不够甜，有同感的吗？

盐煎豆腐，在我看来更加简单，煎至过程撒入盐，没有过多的调料，用盐激发出食物原本的味道，豆腐表面带着咸味，咬一口满嘴带着淡淡的豆香味，简单、美味。做法：1.石膏豆腐切厚片。2.平底不粘锅烧热后放食用油和猪油，放入豆腐，表面撒入多一点点的盐，煎至金黄色翻面，表面撒盐再继续煎，煎至两面金黄后出锅摆盘撒葱花即可。

剁椒炒豆角，对于无辣不欢的我来说，剁椒入菜是我的大爱，好吃简单又超级下饭。做法：1.豆角洗净之后切小段。2.锅内放油，放入豆角煸熟后把豆角拨到一边，放入一点蒜末和剁椒炒香之后放适量盐、生抽、一点点白糖提鲜，再翻炒一分钟出锅。也可以在豆角快熟后放入猪肉末一起炒，豆角带着肉香，也非常好吃。

小炒肉，很多人都爱吧，好吃简单又好做，姜蒜一定要用刀背拍碎，拍过的姜流出浓郁的姜汁，远比用刀剁碎来的出味。做法：1.五花肉切薄片，螺丝椒切小块（可放点小辣椒配色），姜蒜拍碎，豆豉也稍稍切一下。2.锅烧热之后不用放油，放入辣椒煸至微软铲出备用。2.重新起锅倒油，放入五花肉炒出油后放豆豉和姜蒜，炒香之后放入辣椒翻炒一下，放入适量盐、生抽、一点白糖调味，再翻炒一分钟即可出锅。要是觉得颜色太淡也可以放一点老抽。

肉末烧豆腐做法：1.嫩豆腐切小块，牛肉或猪肉剁碎，放点胡椒粉、盐、生抽腌制几分钟；准备一点姜蒜末，切点葱花或者蒜苗碎。2.锅内放水烧开，撒一点点，放入豆腐焯水两分钟捞出备用。3.起锅倒油，放入牛肉或猪肉末炒至变色，再放入姜蒜炒香，接着放入豆腐，轻推豆腐防止粘锅，调入适量盐、生抽、胡椒粉、鸡精，煮两分钟，最后用水淀粉勾薄芡，撒葱花或蒜苗即可出锅。

或者来个简单的盐焗鲍鱼，招待客人倍有面子，做法：1.鲍鱼壳和肉刷洗干净，鲍鱼肉打上花刀，放胡椒粉和料酒腌制几分钟

Answer 5

虾仁豆腐：食材：鲜虾12只 青豆1小撮 鸡蛋豆腐2个

1，鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片，码入盘中，鲜虾去壳，保留虾尾，盘起来放在豆腐上，开水下锅蒸5分钟。

2，倒掉盘子里的水分，撒入煮熟的青豆。

3，锅里加入半碗水淀粉，少许盐，生抽，胡椒粉，熬至汤汁浓稠，把汤汁淋在虾仁上即可。

黄焖鸡翅：食材：鸡翅中12个 土豆2个 胡萝卜2个 青椒2个 姜1小块 黄焖鸡酱1盒

1，鸡翅洗净，用刀在鸡翅的内侧划两刀。

2，土豆，胡萝卜去皮，切成滚刀块。青椒切块，姜切片。

3，鸡翅冷水下锅焯水，水烧开后煮3~5分钟，捞起来清洗干净，沥干水分。

4，砂锅里放少许油，下入姜片炒香，然后加入鸡翅小火煎至两面微黄。加入适量清水没过鸡翅，倒入1袋黄焖鸡酱。大火煮开，转小火焖煮10分钟。

5，加入胡萝卜，土豆，大火煮开，转小火焖煮10分钟，接着放入青椒，关火。香喷喷的黄焖鸡翅就做好啦。

珍珠丸子：食材：肉馅250 克 糯米180克 玉米 胡萝卜 姜 葱（适量）

1，肉馅里加入姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，朝一个方向搅打至上劲。

2，加入玉米粒，胡萝卜粒，葱粒，50克糯米（糯米提前用清水浸泡2小时），拌匀。

3，把肉馅捏成圆球，放入糯米里滚一圈。

4，蒸锅里放入胡萝卜片，把糯米圆子放在胡萝卜片上，开火蒸25分钟，起锅，撒上葱花即可。