清蒸鲈鱼:
食材:鲈鱼800克左右,洗净祛掉内脏,再从鱼的背部中间两边切开。
配料:大葱白一小段切丝,葱绿色一小段也切丝泡水就会自然地卷起,生姜切丝,红辣椒去籽切丝待用,蒸鱼豉油适量。
烹饪的步骤:
蒸锅之中烧开水,一定要把水烧沸才可以把鱼放下锅蒸,蒸鱼之前把切好的姜丝,葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟作用即可把鱼出锅(蒸鱼的时长可以看鱼的大小,大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟作用即可)
蒸好的鱼再铺上葱绿色,倒上蒸鱼豉油,炒菜的锅里放入适量的油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道非常简单的清蒸鲈鱼这也就做好啦!(盘里多余的水一定要倒掉)
第二种清蒸鲈鱼的制作方法:
所需食材:鲜活鲈鱼:750克、植物油:50mL、葱白:50克、姜:100克、青红尖椒:各50克、蒸鱼豉油:50mL、生抽10ML、盐少许。
烹制的步骤:
1、鲈鱼到任何一家大型的超市或者是海鲜市场都可购买到,购买的时候而可以请摊贩将鱼收拾干净,去掉内脏之类的事情可以让他们来完成比较的稳妥。
2、烹制之前再次的洗净,尤其是肚子之内的污物,不留血水。
3、用刀顺鱼的背部给划开,大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的其实就是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取一点点的盐涂抹在鱼肚子四周,为了可以使鱼能更加的充分入味。
5、蒸锅烧开水,等到水完全开了以后,将鱼放进盘子,置入蒸锅。如果家里的蒸锅比较小的话,可以将鱼从中间一分为二,蒸好之后再将鱼给组合起来。
6、这一步是最关键的,也是我今天我们所说的清蒸鱼的诀窍之一,就是蒸鱼的时间-7分钟,切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟,这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。
辨别鱼是否已经蒸熟,可以用筷子从鱼的身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,则证明火候刚刚的好。
7、蒸鱼的过程之中,可以将葱白、姜以及青红尖椒切细丝,用水浸泡几分钟作用。
8、7分钟之后,起锅,倒去盘子里或许会有多余的水,将葱、姜丝撒在鱼的身上。
9、炒锅烧热,倒入植物油,8成热的时候关火。将油刺在葱姜丝上。这一步,可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一,油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间,想必各位的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息,这个润,是一种看得见的嫩。
10、将蒸鱼豉油倒入炒锅,此时是关火的一个状态,只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热,然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。
【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】:
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。
5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。
清蒸鲈鱼做法
食材:鲈鱼800克左右,洗净祛掉内脏,再从鱼的背部中间两边切开。
配料:大葱白一小段切丝,葱绿色一小段也切丝泡水就会自然地卷起,生姜切丝,红辣椒去籽切丝待用,蒸鱼豉油适量。
步骤:
蒸锅之中烧开水,一定要把水烧沸才可以把鱼放下锅蒸,蒸鱼之前把切好的姜丝,葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟作用即可把鱼出锅(蒸鱼的时长可以看鱼的大小,大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟作用即可)
蒸好的鱼再铺上葱绿色,倒上蒸鱼豉油,炒菜的锅里放入适量的油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道非常简单的清蒸鲈鱼这也就做好啦!(盘里多余的水一定要倒掉)
清蒸鲈鱼的制作方法:
用料:
鲜活鲈鱼:750克、植物油:50毫升、葱白:50克、姜:100克、青红尖椒:各50克、
蒸鱼豉油:50毫升、生抽10毫升、盐少许。
步骤:
1、鲈鱼到任何一家大型的超市或者是海鲜市场都可购买到,购买的时候而可以请摊贩将鱼收拾干净,去掉内脏之类的事情可以让他们来完成比较的稳妥。
2、烹制之前再次的洗净,尤其是肚子之内的污物,不留血水。
3、用刀顺鱼的背部给划开,大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的其实就是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取一点点的盐涂抹在鱼肚子四周,为了可以使鱼能更加的充分入味。
5、蒸锅烧开水,等到水完全开了以后,将鱼放进盘子,置入蒸锅。如果家里的蒸锅比较小的话,可以将鱼从中间一分为二,蒸好之后再将鱼给组合起来。
6、这一步是最关键的,也是我今天我们所说的清蒸鱼的诀窍之一,就是蒸鱼的时间-7分钟,切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟,这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。辨别鱼是否已经蒸熟,可以用筷子从鱼的身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,则证明火候刚刚的好。
7、蒸鱼的过程之中,可以将葱白、姜以及青红尖椒切细丝,用水浸泡几分钟作用。
8、7分钟之后,起锅,倒去盘子里或许会有多余的水,将葱、姜丝撒在鱼的身上。
9、炒锅烧热,倒入植物油,8成热的时候关火。将油刺在葱姜丝上。这一步,可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一,油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间,想必各位的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息,这个润,是一种看得见的嫩。
10、将蒸鱼豉油倒入炒锅,此时是关火的一个状态,只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热,然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。
清蒸鱼怎么做才可以既美观又美味?
清蒸鱼要用适合清蒸的鱼来进行烹制,原则上面江河湖海里的鱼,只要是鲜活的,都是可以用来清蒸的,但是我建议还是以海鱼为最鲜,河鱼会差上很多,比如:鲤鱼,我就不建议清蒸,刺多,土腥味比较的重。
至于说到清蒸鱼怎么做?接下来为各位来分享一下:
清蒸鲈鱼:
食材:鲈鱼800克左右,洗净祛掉内脏,再从鱼的背部中间两边切开。
配料:大葱白一小段切丝,葱绿色一小段也切丝泡水就会自然地卷起,生姜切丝,红辣椒去籽切丝待用,蒸鱼豉油适量。
烹饪的步骤:
蒸锅之中烧开水,一定要把水烧沸才可以把鱼放下锅蒸,蒸鱼之前把切好的姜丝,葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟作用即可把鱼出锅(蒸鱼的时长可以看鱼的大小,大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟作用即可)
蒸好的鱼再铺上葱绿色,倒上蒸鱼豉油,炒菜的锅里放入适量的油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道非常简单的清蒸鲈鱼这也就做好啦!(盘里多余的水一定要倒掉)
第二种清蒸鲈鱼的制作方法:
所需食材:鲜活鲈鱼:750克、植物油:50mL、葱白:50克、姜:100克、青红尖椒:各50克、蒸鱼豉油:50mL、生抽10ML、盐少许。
烹制的步骤:
1、鲈鱼到任何一家大型的超市或者是海鲜市场都可购买到,购买的时候而可以请摊贩将鱼收拾干净,去掉内脏之类的事情可以让他们来完成比较的稳妥。
2、烹制之前再次的洗净,尤其是肚子之内的污物,不留血水。
3、用刀顺鱼的背部给划开,大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的其实就是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取一点点的盐涂抹在鱼肚子四周,为了可以使鱼能更加的充分入味。
5、蒸锅烧开水,等到水完全开了以后,将鱼放进盘子,置入蒸锅。如果家里的蒸锅比较小的话,可以将鱼从中间一分为二,蒸好之后再将鱼给组合起来。
6、这一步是最关键的,也是今天我们所说的清蒸鱼的诀窍之一,就是蒸鱼的时间-7分钟,切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟,这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。
辨别鱼是否已经蒸熟,可以用筷子从鱼的身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,则证明火候刚刚的好。
7、蒸鱼的过程之中,可以将葱白、姜以及青红尖椒切细丝,用水浸泡几分钟作用。
8、7分钟之后,起锅,倒去盘子里或许会有多余的水,将葱、姜丝撒在鱼的身上。
9、炒锅烧热,倒入植物油,8成热的时候关火。将油刺在葱姜丝上。这一步,可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一,油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间,想必各位的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息,这个润,是一种看得见的嫩。
10、将蒸鱼豉油倒入炒锅,此时是关火的一个状态,只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热,然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。
2021-07-07
准备一条桂鱼,再准备适量的葱、姜、蒜、红辣椒,还有适量的胡椒粉、料酒、油和酱油。
接着,我们先将买回来的桂鱼清理干净,然后再腌制一下桂鱼。我们可以用一些胡椒粉、料酒将鱼身均匀地涂抹一遍,并且放上几片姜片就可以啦,用这样的方法腌制十分钟左右即可。
在等待的过程中,我们可以将准备好的大葱和红辣椒都切成丝,并放入装有清水的碗中浸泡一下清洗干净。然后我们再准备一个盘子,在盘子上放上大葱作为垫底,接着将腌制好的鱼放在盘中,将姜片撤走,并且再取出适量的料酒涂抹一遍鱼身。在清蒸桂鱼之前一定要先将锅中的清水煮开,煮开后就可以将装鱼的盘子放入锅中清蒸啦。蒸煮的时间大约为七到八分钟,到时间后即可端盘出锅,再将盘子里的水倒掉,然后就可以将准备好的酱油倒入鱼身周围,切记不要直接将酱油淋在鱼身上,不然会影响鱼肉的口感。
然后将泡在清水中的大葱丝和辣椒丝放在鱼身上,再往葱和辣椒丝身上淋上热油就可以啦。这样就能刺激出葱香和辣椒香味,鱼肉也会更加鲜香爽口。这样我们就做好了清蒸桂鱼啦!