Question

清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？

清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？

Answer 1

所需食材：新鲜鲈鱼，葱姜，猪油，白酒，，醋，白糖，胡椒粉，食用油。
做法，1：将鲈鱼宰杀干净，尤其是腹中的黑膜和鱼骨深处的鱼血，一定要洗净。
2：用刀将鱼的脊骨从腹内斩断，这1步的目的是，防止蒸熟后鱼骨收缩导致整体变形。
3：收拾干净之后，在鱼身两侧打上一字花刀，然后涂抹上一层薄薄白酒，然后再抹上一层猪油。
4：将大块的葱姜塞入鱼腹内，放入盘子中，鱼身底部再放几片姜片，上面也放几片姜片。
5：热水上锅蒸10分钟左右，取出倒掉里面的水，拣出全部葱姜，撒上葱丝，淋上热油。
6：蒸鱼豉油倒入锅中，加入醋，胡椒粉，白糖，烧开，浇在鱼身上即可

1：做清蒸鱼，最重要的一点就是，鱼必须要新鲜，而且一定要处理干净。
2：蒸之前，要用葱姜块填满鱼腹，这样鱼身不会塌陷，蒸好的鱼颜值更高。
3：一般来说500克左右的鱼需要6-8分钟，750克左右的鱼需要8-10分钟，更大的鱼适当延长时间。
4：蒸鱼时，先蒸3分钟，把鱼取出，将盘子的汁倒掉，再继续蒸，此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
5：蒸鱼豉油一定要加热，这样能激发出更多的酱香味，从而吃着酱香味更浓。

Answer 2

嗯，其实清蒸鱼的话，首先想做出用美味又好吃的，那就比如说准备好葱姜蒜之类，然后其中丝还有的话，就是那个井放水泡一泡，把余生请融化，这容易入味，同时的话，大火中气味能出之后，热油热油热油热油放上去就可以了，这样吃起来味道还是好吃的

Answer 3

其一要鲜，这是清蒸鱼的一个非常重要的前提，鱼一定要鲜活的。死鱼蒸出来味道一定是腥的， 怎么加处理是都没用的；
其二，清蒸鱼要用适合清蒸的鱼来进行烹制，原则上面江河湖海里的鱼，只要是鲜活的，都是可以用来清蒸的，但是我建议还是以海鱼为最鲜，河鱼会差上很多，下面以清蒸鲈鱼为例：
所需食材：鲜活鲈鱼：750克、植物油：50mL、葱白：50克、姜：100克、青红尖椒：各50克、蒸鱼豉油：50mL、生抽10ML、盐少许。
烹制的步骤：
1、鲈鱼到任何一家大型的超市或者是海鲜市场都可购买到，购买的时候而可以请摊贩将鱼收拾干净，去掉内脏之类的事情可以让他们来完成比较的稳妥。
2、烹制之前再次的洗净，尤其是肚子之内的污物，不留血水。
3、用刀顺鱼的背部给划开，大约至鱼身子的一半位置即可。划这刀的目的其实就是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取一点点的盐涂抹在鱼肚子四周，为了可以使鱼能更加的充分入味。
5、蒸锅烧开水，等到水完全开了以后，将鱼放进盘子，置入蒸锅。如果家里的蒸锅比较小的话，可以将鱼从中间一分为二，蒸好之后再将鱼给组合起来。
6、这一步是最关键的，也是我今天我们所说的清蒸鱼的诀窍之一，就是蒸鱼的时间-7分钟，切记一条鱼的蒸煮时间是7分钟，这个时间几乎适用于任何2斤半以下的鱼的清蒸。辨别鱼是否已经蒸熟，可以用筷子从鱼的身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，则证明火候刚刚的好。
7、蒸鱼的过程之中，可以将葱白、姜以及青红尖椒切细丝，用水浸泡几分钟作用。
8、7分钟之后，起锅，倒去盘子里或许会有多余的水，将葱、姜丝撒在鱼的身上。
9、炒锅烧热，倒入植物油，8成热的时候关火。将油刺在葱姜丝上。这一步，可以说亦是清蒸鱼的诀窍之一，油刺在葱姜青红椒丝上的瞬间，想必各位的鼻子已经闻到了鲜、香、润的气息，这个润，是一种看得见的嫩。
10、将蒸鱼豉油倒入炒锅，此时是关火的一个状态，只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热，然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。

Answer 4

以清蒸金枪鱼为例，葱姜切丝，放水里泡一下，鱼身切花刀，倒入葱姜水腌制鱼。水开放蒸架，放上鱼，大火蒸7分钟，倒出汁水，放上葱姜丝，浇上热油，倒上一些蒸鱼豉油即可。

Answer 5

清蒸鱼

1

草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2

葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3

红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4

把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6

将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起