Question

炸薯条的土豆需要冻起来吗？

Answer 1

炸薯条如果冷冻的话相对比较好做，对油炸技术要求不高。

炸薯条不冷冻也可以。 炸薯条之所以要冷冻是为了将薯条内的水分冻起来，方便薯条定型，

让薯条炸出来比较脆，又不容易糊掉。

炸薯条的盐水法：土豆切条后放入盐水中煮至透明还硬的时候，捞出控干水分，高温油炸即可。

如果想不冷冻炸薯条的话，步骤主要有以下几点：

1、直接炸。土豆沥干水分后可以直接入锅炸制，但是这种方法对技术要求比较高。

2、复炸。对很多不能一次性高温炸好薯条的小伙伴来说，复炸可以降低技术难度，复炸就是分开两

次炸制，低温预炸，凉后入锅高温复炸至熟;也可以分三次，第一次炸定型，第二次炸至金黄，第三

次炸至全熟。

3、裹淀粉。将浸泡好去除淀粉的土豆煮至六成熟(也可不煮)，捞出沥干水份后，就在土豆上面沾薄

薄的一层淀粉，这样做一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。

4、微波炉法。土豆切好后，加点油，加盖用微波炉转3分钟，然后直接下油锅炸至金黄即可。

Answer 2

为了使炸薯条更脆。 因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰，薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，不会变潮，在油炸过程中不会散落掉，不会粘连在一起而且容易熟，炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。 做炸薯条前土豆一般要冷冻几分钟。
做法：
一：土豆一个，将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用。
二：将切好的土豆条放入沸水中煮，煮3分钟后捞出沥干水分晾凉，可用厨房纸吸干水份。
三：然后放入冰箱中冷冻。 四：冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。 五：炸至金黄色即可捞出沥干油份。 六：吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

Answer 3

如果自己做的话，是不需要冷冻的，超市买的半成品为了保鲜自然要冷冻啦！

Answer 4

炸薯条不冷冻也可以。 炸薯条之所以要冷冻是为了将薯条内的水分冻起来，方便薯条定型，

让薯条炸出来比较脆，又不容易糊掉。

Answer 5

炸薯条如果冷冻的话相对比较好做，对油炸技术要求不高。
炸薯条不冷冻也可以。 炸薯条之所以要冷冻是为了将薯条内的水分冻起来，方便薯条定型，
让薯条炸出来比较脆，又不容易糊掉。
炸薯条的盐水法：土豆切条后放入盐水中煮至透明还硬的时候，捞出控干水分，高温油炸即可。