Question

据说腊肉会致癌，有科学依据吗？

Answer 1

腊肉是用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，会出现亚硝酸盐含量超标的现象，过量食用亚硝酸盐就可能在人体内产生亚硝胺，此物质对人体具有致癌作用，易引起胃癌、食管癌、肠癌等。因此我国食品卫生标准规定，腌肉、腊肉、火腿、腊肠等凡加入亚硝酸盐的，其肉内的残留量不得超过20毫克／千克（最大剂量）。

Answer 2

没有太多的科学根据，现在的啦啦肉做法，如果没有工业的盐加工，或者说没有一种特殊的粮食加工，它是不会发生任何的变化，但是有些不良的商家用工业液这样自然造成里面的有一些致癌物品的存在，所以吃腊肉的时候最好先蒸一下。

Answer 3

你好，
其实腊肉吃多了得癌症是因为厂家制作的腊肉里面是安放了防腐剂的，因为所有容易变质的食物厂家大多会选择混入防腐剂，只要防腐剂的量低于国家标准，那么就有理由出售。如果您的腊肉是包装的，那么肯定有注明含某某某东西
那么这个防腐剂到底是什么呢？其实就是亚硝酸盐，我们平时吃的盐叫 氯化钠

但是厂家不但在腊肉里面放了氯化钠（食盐），也放了亚硝酸钠（工业用盐），人们食用了这种“盐”容易得癌症这个是科学家验证过的.

所以，不要多吃哦。

Answer 4

生产腊肉的时候为了提高自己的生产效率，普遍采用高温熏烤的制作方法，并且使用的熏烤工具材质不佳。科学表明，当熏烤的温度达到300℃以上，肉会滴油，产生大量的浓烟，经过一系列化学反应会出现一种名叫环芳香烃的物质，其中的苯并芘是强烈的致癌物质，有很大的可能性被吸入腊肉当中，制成食品被人们食用。生产腊肉的时候为了提高自己的生产效率，普遍采用高温熏烤的制作方法，并且使用的熏烤工具材质不佳。科学表明，当熏烤的温度达到300℃以上，肉会滴油，产生大量的浓烟，经过一系列化学反应会出现一种名叫环芳香烃的物质，其中的苯并芘是强烈的致癌物质，有很大的可能性被吸入腊肉当中，制成食品被人们食用。

Answer 5

嗯，说腊肉会导致致癌的话，其实是有一定的科学依据的，因为腊肉里面含有特别多的氯化钠，这样吃多了会让身体不好，会导致的话就是呃，形成过多的实验，也就是说，容易形成癌肿