Question

白菜的做法简单

Answer 1

用料  

大白菜    1-半棵（5-2斤）    

辣椒（朝天椒）    2两    

大蒜    2两    

老姜    2两    

精盐    适量    

白砂糖    适量    

辣白菜（简单快速的制作方法）的做法  

• 老姜去皮切小块、大蒜剥皮、辣椒拣干净，洗净晾干备用

  

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• 料理机中加凉白开水和适量盐、糖，投入老姜、大蒜、辣椒一起打碎

  

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• 大白菜洗净去根，切2厘米方片，放清水中，加2两盐，泡2-3小时

  

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• 将白菜片从盐水中捞出，用清水漂洗几次，挤干待用

  

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• 加入打碎的调料汁，搅拌均匀

  

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• 尝尝咸淡，咸了就加白菜，淡了就加盐

  

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• 室温（18-25℃）发酵3-4天即可，发酵好密封冷藏，最好一周内吃完

  

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• 密封发酵吧

Answer 2

【白菜炒粉条】所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。

3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。

6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。

7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。

8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。

9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。

10.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

Answer 3

木耳炒白菜

需要准备的食材有：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用，胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片。锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。
特点：木耳炒白菜比较清醇可口，而且营养非常的丰富，对于健脾胃是非常有帮助的。
白菜炖粉条
准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。五花肉切片备用，白菜切片备用，锅中倒入适量的油，油开之后下葱姜蒜炝锅，然后下五花肉翻炒至变色，下白菜翻炒，加入适当的酱油调色、加盐，翻炒至白菜出水之后添水，下豆腐炖10分之后下粉条，粉条熟了之后就可以出锅了，切记时间不要太久，否则粉条就烂了。
特点：白菜炖粉条味道比较香，而且这种菜肴比较容易消化和吸收，对于肠胃健康是很有帮助的。
凉拌白菜

凉拌白菜是北方著名的家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。
特点：凉拌白菜比较爽口，好吃，能够开胃。

Answer 4

白菜虾仁海鲜丸子

材料：白菜，虾仁，盐，香油，十三香，白糖等

步骤：

　　1.将新鲜的海虾去除虾头和虾线

　　2.将虾仁用刀拍扁

　　3.将拍好的虾仁切成三段

　　4.依次处理好所有的虾仁

　　5.关键的一步是这样的：要用刀背剁成虾泥，这样做的目的是不让虾的纤维全部断掉;

　　6.剁好后放入碗中，然后放入白糖、十三香、香油、盐，白糖可以不放;

　　7.用筷子顺着一个方向搅拌，然后放入两小勺木薯粉;

　　8.还是按照一个方向搅拌至上劲;

　　9.锅中放入适量水，水沸腾后将火源调小，然后将虾泥用勺子一个一个团成小球状放入水中;

　　10.待全部放入后煮3分钟，然后将小白菜放入锅中;

　　11.待小白菜变软时放入少许盐;

　　12.再放入少量香油，用汤勺推动几下即可;

小白菜的营养价值

　　1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。

　　2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。

Answer 5

醋溜白菜

“冬天的餐桌，大白菜就和土豆、萝卜一起，成了餐桌的常客。这道醋溜白菜，就让我记忆很深刻。无论是食欲不振的时候，还是没有时间，酸香诱人的醋熘白菜，也能挑逗起全家人的味蕾，它也成了是开胃的能手，米饭收割机。长大后，我也经常做这道菜，是对过去生活的怀念，也是对家的思念。”

用料

主料

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  大白菜1斤

辅料

• 酱油

  1汤匙

• 香醋

  2汤匙

• 白砂糖

  1/2茶匙

• 家乐鸡精

  1茶匙

• 淀粉

  1茶匙

• 油（15克）

  1汤匙

醋溜白菜的做法

1.

全部食材



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2.

将大白菜去掉老根，清洗干净后平放在案板上，斜刀切成大片



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3.

取一个小碗，将酱油、香醋、白砂糖、淀粉、清水调匀，制成调味汁



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4.

锅中放油烧至六成热，将大白菜放入，大火煸炒



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5.

向锅中加入家乐鸡精，炒至白菜熟软。鸡精的加入，使得成菜滋味更加醇香鲜美，清爽适口



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6.

最后倒入调味汁，翻炒均匀，至芡汁浓郁并裹匀白菜即可盛出



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醋溜白菜成品图



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烹饪技巧

1.白菜遇火后，会析出较多的水分，因此，用急火炒可以防止出太多的水，并且事先调好酱料，直接倒进锅中，也能避免白菜在锅中停留时间太长而出太多的水分。
2.在炒醋溜白菜的过程中，加入家乐鸡精，可以让菜更加鲜香，也可以先放入酱汁中搅匀后在倒入锅中，给酸爽的白菜带去鲜美的舌尖体验。