白菜的做法简单
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【白菜炒粉条】所需材料:白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段,姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、
2.将白菜叶子剥下来,投洗干净,在把白菜切成条,白菜帮和白菜叶分开放,炒制时,先炒白菜帮,再炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。
4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。
5.把粉条捞出沥净水分,放在盆内,加入1汤匙油,1汤匙酱油,拌匀,经过这一步骤,炒出的粉条,不会粘锅,也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
6.锅加油烧热,下入花椒小火炒制,将花椒炒至微焦,将花椒捞出不要。
7.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了,有苦味。
8.下入白菜条菜帮的部位,大火炒制,将白菜帮炒制稍变软。
9.下入白菜叶,淋入几滴米醋,大火翻炒,将菜叶炒至变蔫。
10.下入粉条,再加入盐,1汤匙酱油,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。
2.将白菜叶子剥下来,投洗干净,在把白菜切成条,白菜帮和白菜叶分开放,炒制时,先炒白菜帮,再炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。
4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。
5.把粉条捞出沥净水分,放在盆内,加入1汤匙油,1汤匙酱油,拌匀,经过这一步骤,炒出的粉条,不会粘锅,也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
6.锅加油烧热,下入花椒小火炒制,将花椒炒至微焦,将花椒捞出不要。
7.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了,有苦味。
8.下入白菜条菜帮的部位,大火炒制,将白菜帮炒制稍变软。
9.下入白菜叶,淋入几滴米醋,大火翻炒,将菜叶炒至变蔫。
10.下入粉条,再加入盐,1汤匙酱油,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。
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木耳炒白菜
需要准备的食材有:瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用,胡萝卜切菱形片,白菜切菱形片。锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅,下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。
特点:木耳炒白菜比较清醇可口,而且营养非常的丰富,对于健脾胃是非常有帮助的。
白菜炖粉条
准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。五花肉切片备用,白菜切片备用,锅中倒入适量的油,油开之后下葱姜蒜炝锅,然后下五花肉翻炒至变色,下白菜翻炒,加入适当的酱油调色、加盐,翻炒至白菜出水之后添水,下豆腐炖10分之后下粉条,粉条熟了之后就可以出锅了,切记时间不要太久,否则粉条就烂了。
特点:白菜炖粉条味道比较香,而且这种菜肴比较容易消化和吸收,对于肠胃健康是很有帮助的。
凉拌白菜
凉拌白菜是北方著名的家常凉菜,将白菜切成细丝,同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝,黄瓜丝,瘦肉丝要炒熟,粉条也要煮熟泠干,干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。
特点:凉拌白菜比较爽口,好吃,能够开胃。
需要准备的食材有:瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用,胡萝卜切菱形片,白菜切菱形片。锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅,下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。
特点:木耳炒白菜比较清醇可口,而且营养非常的丰富,对于健脾胃是非常有帮助的。
白菜炖粉条
准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。五花肉切片备用,白菜切片备用,锅中倒入适量的油,油开之后下葱姜蒜炝锅,然后下五花肉翻炒至变色,下白菜翻炒,加入适当的酱油调色、加盐,翻炒至白菜出水之后添水,下豆腐炖10分之后下粉条,粉条熟了之后就可以出锅了,切记时间不要太久,否则粉条就烂了。
特点:白菜炖粉条味道比较香,而且这种菜肴比较容易消化和吸收,对于肠胃健康是很有帮助的。
凉拌白菜
凉拌白菜是北方著名的家常凉菜,将白菜切成细丝,同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝,黄瓜丝,瘦肉丝要炒熟,粉条也要煮熟泠干,干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。
特点:凉拌白菜比较爽口,好吃,能够开胃。
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白菜虾仁海鲜丸子
材料:白菜,虾仁,盐,香油,十三香,白糖等
步骤:
1.将新鲜的海虾去除虾头和虾线
2.将虾仁用刀拍扁
3.将拍好的虾仁切成三段
4.依次处理好所有的虾仁
5.关键的一步是这样的:要用刀背剁成虾泥,这样做的目的是不让虾的纤维全部断掉;
6.剁好后放入碗中,然后放入白糖、十三香、香油、盐,白糖可以不放;
7.用筷子顺着一个方向搅拌,然后放入两小勺木薯粉;
8.还是按照一个方向搅拌至上劲;
9.锅中放入适量水,水沸腾后将火源调小,然后将虾泥用勺子一个一个团成小球状放入水中;
10.待全部放入后煮3分钟,然后将小白菜放入锅中;
11.待小白菜变软时放入少许盐;
12.再放入少量香油,用汤勺推动几下即可;
小白菜的营养价值
1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。
材料:白菜,虾仁,盐,香油,十三香,白糖等
步骤:
1.将新鲜的海虾去除虾头和虾线
2.将虾仁用刀拍扁
3.将拍好的虾仁切成三段
4.依次处理好所有的虾仁
5.关键的一步是这样的:要用刀背剁成虾泥,这样做的目的是不让虾的纤维全部断掉;
6.剁好后放入碗中,然后放入白糖、十三香、香油、盐,白糖可以不放;
7.用筷子顺着一个方向搅拌,然后放入两小勺木薯粉;
8.还是按照一个方向搅拌至上劲;
9.锅中放入适量水,水沸腾后将火源调小,然后将虾泥用勺子一个一个团成小球状放入水中;
10.待全部放入后煮3分钟,然后将小白菜放入锅中;
11.待小白菜变软时放入少许盐;
12.再放入少量香油,用汤勺推动几下即可;
小白菜的营养价值
1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。
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醋溜白菜
“冬天的餐桌,大白菜就和土豆、萝卜一起,成了餐桌的常客。这道醋溜白菜,就让我记忆很深刻。无论是食欲不振的时候,还是没有时间,酸香诱人的醋熘白菜,也能挑逗起全家人的味蕾,它也成了是开胃的能手,米饭收割机。长大后,我也经常做这道菜,是对过去生活的怀念,也是对家的思念。”
用料
主料
大白菜1斤
酱油
1汤匙
香醋
2汤匙
白砂糖
1/2茶匙
家乐鸡精
1茶匙
淀粉
1茶匙
油(15克)
1汤匙
辅料
醋溜白菜的做法
1.
全部食材
2.
将大白菜去掉老根,清洗干净后平放在案板上,斜刀切成大片
3.
取一个小碗,将酱油、香醋、白砂糖、淀粉、清水调匀,制成调味汁
4.
锅中放油烧至六成热,将大白菜放入,大火煸炒
5.
向锅中加入家乐鸡精,炒至白菜熟软。鸡精的加入,使得成菜滋味更加醇香鲜美,清爽适口
6.
最后倒入调味汁,翻炒均匀,至芡汁浓郁并裹匀白菜即可盛出
醋溜白菜成品图
烹饪技巧
1.白菜遇火后,会析出较多的水分,因此,用急火炒可以防止出太多的水,并且事先调好酱料,直接倒进锅中,也能避免白菜在锅中停留时间太长而出太多的水分。
2.在炒醋溜白菜的过程中,加入家乐鸡精,可以让菜更加鲜香,也可以先放入酱汁中搅匀后在倒入锅中,给酸爽的白菜带去鲜美的舌尖体验。
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