Question

怎样做出传说中的风味茄子呢？

Answer 1

超爱吃风味茄子，每次出去吃饭必点，最近天太热不想出去吃就试着在家研究一下，没想到竟然成功

用料  

紫把长茄子两个    

淀粉    

盐    

糖    

生抽    

米醋    

蚝油    

干辣椒    

蒜末    

香菜    

花椒    

白芝麻    

风味茄子的做法  

长茄子洗干净，一切为4⃣️去掉内芯，切斜刀，放在盆中用淡盐水浸泡30分钟
蒜切碎，香菜切段，辣椒切斜刀备用

茄子拍淀粉，记得拍三次粉，一定要每个茄子都均匀挂上粉

热锅放油，油温五成热炸茄子，中火炸至酥脆捞出备用，
炸茄子调个碗汁，生抽，蚝油，米醋，白糖调汁

炸完茄子锅内留底油，炒香蒜末花椒干辣椒，放入调好的碗汁熬至浓稠，放入茄子，香菜芝麻翻炒均匀即可

小贴士

这道菜最重要的就是挂粉，一定要保证每个茄子都能均匀裹粉
放一次拌匀，来少量水再放淀粉，重复放三次淀粉
碗汁醋和糖的比例要大一些
上面没有写料汁比例因为我大概做的没称
大概是白糖50克，米醋40生抽30蚝油10盐，3
根据各人口味调整，调好碗汁你可以试试味道是不是你喜欢的味道再下锅

Answer 2