Question

正宗好吃的咸骨粥是如何做的呢？

Answer 1

咸骨粥由于其价格低廉，一直深受深圳、东莞及周边城市消费者的青睐。气虚、脾虚、阳虚、瘀血可多饮，湿热、痰湿、阴虚者不宜饮。咸骨粥价格低廉，深受消费者的喜爱。那么咸骨头粥怎么样才好吃呢？

咸骨粥在广东客家人中地位很高，到处都是，谈如何做美味，也许众说纷坛，因人而异！咸骨粥的特点是粒粒分明，鲜美醇厚，客家人则喜欢加入蔬菜干鲜，美味的广东咸骨粥离不开原料的选择、搭配、加工，以及煲粥的技巧。选用的材料：猪骨的选用非常重要，首先要选用新鲜的龙骨。为何选猪骨头：其实，咸骨粥吃的是“骨香”！骨是「配角」，真正的「主角」是粥，透过煲煮将猪骨髓的精髓放入粥中，粥中的米粒吸收其鲜甜及骨香，从而变得美味和营养。

腌过一夜的尾龙骨烧过一次下水，是不容易就闻到味儿的，平常的骨头汤都是用腌过的骨头煮的，最后成菜的时候会更加入味，这种做法就是先把有味道的尾龙骨煮熟，然后拿去煮粥。对于不喜欢血泡味的人，一般不宜先取烧水。而且，在烧过水后也没有再腌渍的道理啊，那样子就不香了。

提前准备好咸骨粥，将骨头腌渍入味，先将猪龙骨切成块，用清水浸泡1小时，期间再换几次清水，除去血水和异味。猪龙骨沥干水分，放入八角、香叶、姜块、盐、料酒拌匀腌制，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏，用清水洗净后，加入半碗开水浸泡20分钟，捞出，用刀压散成丝。

将腌好的猪龙骨放入砂锅中，加适量水，放入姜片和干贝丝，大火煮开，撇去浮沫，然后上盖，转中火煮30分钟。下锅后，加入胡椒粉及味精，不用放盐，撒上芹菜粒及香菜即可。

适宜人群

适合人群体质，气虚质、特秉质、阳虚质、瘀血质、平和质者可多饮。

不适合人群，湿热质，痰湿质，阴虚质者不宜饮用。

Answer 2