Question

五花肉土豆炖茄子的家常做法窍门

Answer 1

一、材料

马铃薯500g、猪肉200g、茄子100g、食盐3克、酱油5克、醋5克、鸡精3克、姜1块、蒜2瓣、调和油5克、粉条（干）50克

二、做法

1.肉，洗净，切片或小块。

2.土豆切块。

3.茄子切块。

4.先把切好的姜和大料放到油锅里。

5.等油烧热后，把切好的蒜和肉放到锅里翻炒。

6.倒点酱油和醋翻炒。

7.之后兑上水，等水烧开。

8.水烧开后，放入土豆和茄子。

9.土豆烧软之后之后放入粉条。

10.收收汤汁即可。

Answer 2

当浓郁的酱汁包裹着软嫩多汁的五花肉、醇香绵密的土豆和爽滑入味的茄子，一道色香味俱全的五花肉土豆炖茄子便呈现在你面前。这道家常菜不仅做法简单，更能满足你的味蕾，让你回味无穷。
挑选一块新鲜的五花肉，肥瘦相间，肥肉部分过於肥腻会影响口感。将五花肉切成大小适中的块状，便於炖煮。土豆和茄子清洗乾净，土豆切块，茄子切菱形块状。
热锅倒油，放入五花肉煸炒至表面金黄，逼出部分油脂。接著放入土豆块翻炒至表面微微变色，加入茄子块炒匀。此时可以加入适量的姜蒜末提味，爆香後倒入料酒、酱油、老抽、蠔油和糖调味，翻炒均匀。
加入适量清水，没过食材即可。大火煮沸後转小火慢炖。炖煮过程中可以适时翻动，防止粘锅。炖煮时间根据食材的软硬程度而定，一般炖煮40-50分钟左右，至五花肉软烂、土豆绵密、茄子入味即可。
出锅前加入少许葱花点缀，一锅色香味俱全的五花肉土豆炖茄子就大功告成了。
以下是一些小窍门，助你做出更地道的五花肉土豆炖茄子：
选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，这样炖出来的肉才会软嫩不柴。
煸炒五花肉时，可以逼出部分油脂，减少油腻感。
加入姜蒜末爆香，可以提味去腥。
调味时可以根据自己的口味调整，喜辣者可以加入辣椒酱或辣椒粉。
炖煮过程中，注意火候控制，小火慢炖才能让食材充分入味。
出锅前加入葱花点缀，不仅增色添香，还能解腻。
这道家常炖菜，不仅做法简单，营养丰富，软糯适口，老少皆宜。无论是日常餐桌，还是宴客招待，五花肉土豆炖茄子都是一道不容错过的美味佳肴。