Question

五花肉炖土豆茄子怎么做好吃

Answer 1

五花肉茄子炖土豆的做法步骤

1
五花肉切厚块，立起来更容易切，老公是食肉动物，稍微多放点肉肉。

2
五花肉若干，茄子2根，土豆2个，干豆角一把（可用鲜豆角代替，只是口味不太一样），葱 蒜 干辣椒碎，八角一个，食盐 酌情，鸡粉半小勺 ，十三香半小勺，糖一小勺，香醋，酱油，豆瓣酱（甜面酱也可），香菜一小撮。

3
土豆一定要用勺子夲，用刀切出来的破坏机理不好吃

4
同理茄子也要用手撕

5
起锅坐油，放入五花肉煸出油，放入干辣椒碎和八角，煸到五花肉表面微焦，

6
放入土豆继续煸炒

7
接下来的步骤很重要哦，（绝对独创，自己摸索的结果）第一：煸到土豆表面微焦，第二：下葱末蒜末煸香，第三加入豆瓣酱或者甜面酱，炒匀。顺序一定不能错，土豆绵软 香味浓郁 色泽红亮全在这。如果加水之后再加入酱，味道就大不一样了。

8
加入茄子翻匀，感觉有点扒锅后可放一小瓶盖白酒，带出香味后沿着锅边少淋一点香醋，醋味出来后再少淋一点酱油翻匀。这时候底味就全出来了。

9
加水，还没完全末过菜为益。

10
开锅后加入干豆角，（冲洗一下马上就要下锅，一定不能提前泡，要让他在锅里慢慢舒展开味道才浓郁），不喜欢干豆角味道的同学可以放鲜豆角用手掰成段即可。
11
放入十三香，鸡粉，糖，少放一点盐，盖盖小火慢炖。这时候你就可以去打扫战场了，灶台是不是很埋汰呀，这时候趁热擦正好。

12
期间要开盖搁楞几次锅，这也是我独创的小窍门，要想炖出来绵软入味我有一个小心眼，就是时不时用勺子背撵撵大块的土豆，搁楞一下茄子条。虽然出来的卖相不好看，但是我不喜欢茄子还有生茄子味，土豆还是生土豆味，咱自己吃的就是味道。（纯属个人爱好，纯粹分享，不参杂任何感情色彩）汤汁粘稠后稍微提点盐，关火。放入香菜末和蒜末盖盖闷一会即可用大碗盛盘，一锅端。

Answer 2

用料
材料
用量
五花肉 300克
紫皮茄子 200克
土豆 150克
青椒 1个
色拉油 45ml
盐 2克
老抽 15ml
葱 1/2棵
姜 2片
花椒 5、6粒
大料 1个
料酒 15ml

五花肉炖茄子土豆做法
1. 五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片
2. 锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味
3. 放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀
4. 倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟
5. 土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟
6. 茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味
7. 青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可

Answer 3

Answer 4

五花肉炖土豆茄子
1.五花肉切片，土豆茄子切条，青椒切条，蒜米拍碎。
2.五花肉煸锅，煸好放入酱油、水，大火烧开。放入味精、鸡精、胡椒粉。
3.放入土豆，待土豆炖到六成熟放入茄子。 大火炖熟。
4.等汤汁浓稠，放入青椒、蒜米。出锅即可。