Question

学厨师是学全面好还是专攻一个菜系好？

学厨师是学全面好还是专攻一个菜系好？

Answer 1

主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。
烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。
课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。
基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分：中式及西式时尚流行面点。

Answer 2

学厨师建议到专业的学校学习，这样全面的菜系也可以学的比较精，建议是学习全面的菜系，全面学习未来的就业方向更广，而且可以知道自己擅长的方向。

Answer 3

你可以根据你未来的发展选择，建议你是学全面一点好，当然专攻的话也不是不行，最好看你未来的打算，全面的话付出的时间精力肯定更多一些但是学到的也更多

Answer 4

学厨师一开始会让你学习基本功，打好基本功之后学其他的东西都是很快很容易掌握的，至于菜系可以慢慢学习，慢慢掌握各种菜系的制作方法。

Answer 5

学厨师还是要学的全面好的，这样对你以后的发展会比较好