Question

猪蹄煮多久能熟呢?

Answer 1

炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分：

1、砂锅炖猪蹄：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了。

2、高压锅炖猪蹄：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的。而小火炖煮15~20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂。

3、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动。

炖猪蹄要放的调料

1、陈醋

陈醋里面含有特殊的物质，可以软化猪蹄里面的钙质。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味。要想炖出来的猪蹄汤发白，大家可以选择白醋。卤猪蹄的时候用陈醋就可以。陈醋的量放得不需要太多，一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了。

2、黄豆

不管是炖猪蹄汤还是卤猪蹄，最适合搭配的一种材料就是黄豆。黄豆里面含有特殊的营养，还可以给猪蹄解腻，这一种调料大家不要忘记放。黄豆一定提前放在清水中浸泡两个小时，否则不容易炖烂。一斤的猪蹄搭配30克的黄豆。

3、葱姜

葱姜是万能的调料，我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候一定要记得放入葱姜去腥。没有葱姜不管做什么肉食，味道都不好吃。

Answer 2

猪蹄煮多久能熟，要看如何定义“熟”字。如果定义为社会学意义上的“熟”，即端上桌可以吃了，那么猪蹄炖20-40分钟左右即可。如果定义为微生物学意义上的“熟”，即完全杀死猪蹄上的所有微生物，那么猪蹄炖1-2个小时左右即可。
从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：
1. 食材清单：猪蹄、黄豆、姜片、大葱、料酒、盐、生抽。
2. 制作步骤：
（1）猪蹄让卖家给切成大块，用温水浸泡出血水。
（2）将猪蹄放入砂锅内，加入料酒、姜片、大葱等调料，再加入冷水，水要没过猪蹄。
（3）将砂锅内的水烧开后，转小火继续炖两三个小时，直到猪蹄炖烂。
（4）将黄豆提前三小时浸泡，泡好的黄豆凉水下锅，焯熟。
（5）将焯好的黄豆和炖好的猪蹄一起放入砂锅内，加入适量盐和生抽，再加入一些温水，直到黄豆和猪蹄完全浸在汤里。
（6）将砂锅盖好，大火烧开后，转小火炖1-2个小时，直到猪蹄和黄豆完全入味。