包子是最为常见的早餐美食,什么馅儿的包子最为好吃?
2024-02-19 广告
准备几个鲜嫩的茄子,清洗干净,不要切掉皮,用丝刮擦成薄片,放进盆里,加半勺盐,搅拌均匀,腌制10分钟,憋出多余的水分。把茄子放回盆里,用勺子舀入2勺花生油,花生油比其他油要香,用来做馅最合适,用筷子搅拌均匀,即可入味。另外,准备好猪肉馅,放入茄子,依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和葱姜末,不要放盐,在下水之前,已经咸了,沿着一个方向,搅拌均匀。
如果要用猪油干点缀柴米油盐,宜选择稍胖的猪肉。将干菜用少量水浸泡半小时,沥干底部的灰尘,再蒸30分钟。稍加切碎,加入少许糖和蚝油,与炸好的肉片拌匀,做成黑红的馅料。咬一口大白馒头,肥而不腻,香喷喷。将面粉、干酵母和室温下的冷水揉成面团,盖上盖子,发酵至两倍大。西梅干在少量冷水中浸泡30分钟,去除底部的杂质;蒸30分钟,冷却后切碎。
取适量的馅料放在皮上;按自己的方式放入馒头馅中;把馒头放在带布的蒸锅中进行蒸煮,发酵15分钟左右。青圆和体积已增大,开大火,蒸熟后腌制15分钟,炖5分钟出锅。准备猪肉,用前腿肉最好,肥瘦比例合适,差不多三肥七瘦,而且肉很嫩,没有前腿肉可以用五花肉或梅花肉,这几种肉都不错,不建议用纯瘦肉,也不建议用后腿肉,不要搞错了。
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