Question

白菜怎么炒

Answer 1

炝炒白菜

食材：白菜 一颗（小的）、生姜 2片、干红辣椒 2个、大蒜 2瓣，老醋4勺，生抽2勺、盐适量、鸡精适量；

做法步骤：

白菜切小块洗净，辣椒、大蒜、生姜切丁备用。

炒锅加油将辣椒，大蒜生姜爆香，倒入白菜翻炒片刻，倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻后盖上盖子焖一分钟，最后加入盐，鸡精调味即可出锅。

白菜营养价值

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

辣椒营养价值：

1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

Answer 2

白菜洗净分开菜梗和菜叶，菜叶撕小块，菜梗斜刀切薄片，姜、蒜切末，干辣椒切段，碗中加2汤匙生抽、2汤匙香醋、1茶匙白糖、1茶匙淀粉、2汤匙清水搅匀，锅中加油，放蒜末、姜末、干辣椒炒香，放白菜梗炒熟，放白菜叶、盐、调好的酱汁，炒匀即可出锅。

Answer 3

白菜做法有很多种。比方说糖醋白菜。白菜洗干净用手撕撕碎。备用一些食材，油盐酱醋糖。

Answer 4

白菜，一个朴实无华的食材，却能幻化出千姿百态的美味佳肴。今天，就让我这个美食达人，带你领略白菜炒制的奥秘，让你在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的大白菜。
让我们从白菜的选择开始。如同伯乐相马一般，挑选白菜也有讲究。叶片翠绿紧实，没有泛黄或破损的才是上品。这样的大白菜炒制后口感爽脆，不会软趴趴的。
接下来，我们进入切菜环节。白菜的切法多样，可以根据自己的喜好选择。纵切、横切、斜切，各有千秋。但有一点需要注意，白菜不要切得太细，否则炒制过程中容易出水过多，影响口感和卖相。
佐料的准备也不容忽视。蒜末、姜末、干辣椒和葱花，是炒白菜的黄金搭档。它们赋予白菜别样的风味，让平凡的食材焕发光彩。如果你喜欢香辣的味道，还可以加入一点豆瓣酱或辣椒油，点燃味蕾。
锅热后，倒入适量的油。待油温升高，发出滋滋声时，放入蒜末和姜末爆香。香气四溢，宣告着炒菜的正式开始。随后，倒入白菜翻炒。此时，白菜的翠绿逐渐褪去，变得鲜亮诱人。
翻炒过程中，火候的掌控至关重要。大火快炒，使白菜保持爽脆的口感；小火慢炒，则可以让白菜充分吸收佐料的滋味。这里有个小诀窍：当白菜出水后，改用大火收汁，这样既能保证白菜的鲜嫩多汁，又不会太过水汪汪。
临出锅前，撒入葱花或香菜，点缀色泽，提升香味。一道色香味俱全的大白菜炒制完成，是不是很简单？
炒白菜看似简单，其实蕴含着诸多技巧。记住以下几点，让你的白菜炒得更出彩：
1、白菜盐渍后炒制更爽脆。
2、炒白菜时加点醋，可以提亮色泽，防止变黑。
3、加入木耳、胡萝卜等蔬菜，丰富口感和营养。
4、白菜炒制后不要立即出锅，焖一会更入味。
5、白菜炒制时不要频繁翻动，以免出水过多。
炒白菜的灵魂还在于用心。每一铲翻炒，都饱含着对美食的热爱和对家人的关怀。当热气腾腾的大白菜端上餐桌，不仅填饱了肚子，更温暖了人心。

Answer 5

炒白菜的具体做法：
准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。
1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。
4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。
5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。