Question

炸酱用干黄酱还是黄豆酱

Answer 1

炸酱建议使用干黄酱，使用干黄酱做出来的酱汁，味道更加丰富浓郁，食用口感更好，是做炸酱面的不二之选。

豆瓣酱制作的主要原料是黄豆，辅料主要有辣椒、香油、食盐等，主要制作方式是发酵，生活中豆瓣酱有着多种口味。

需要注意的是，这种酱发酵的味道非常浓郁，也是比较咸的，香味往往不会太浓郁。

使用干黄酱制作炸酱是比较简单的，需要的原料有干黄酱，白糖、蒜末和猪肉等。

1、我们将干黄酱放在水里稀释备用，在稀释的过程中，我们可将准备好的猪肉切成丁，最好是小一点。

2、我们将锅刷洗干净倒入适量食用油，锅中的油热了之后，我们将准备好的肉丁之后放在油里，直到炒至变色，最后放入葱碎和姜末，炒出香味儿即可。

3、我们将稀释好的干黄酱倒在锅里，这个时候建议将火调为小火，然后翻炒干黄酱炒，时间控制在两分钟左右就行。

4、我们将备好的糖放入锅中炒一会儿，接着放入准备好的蒜末关火，最后将干黄酱搅拌均匀即可。