青椒猪肉馅儿饺子怎么做

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无雅诗hx
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2022-08-12 · 用力答题,不用力生活
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青椒猪肉馅饺子做法

食材准备:猪肉,青椒

首先,把猪肉搅成肉馅,正常肥瘦的比例是三七分比较好,肥肉越多肉馅口感越香,而且不干柴,我用的猪肉一般都偏瘦,这样肉馅的口感会有点干柴,所以调馅料的时候需要注意细节。把挤了水的青椒馅放入肉馅中。

在肉馅中先加入一些凉开水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌,慢慢的肉馅吸收了水分变得很顺滑。然后加入玉米油或者熟的花生油都可以,然后也沿着一个方向搅拌,让肉馅充分吸收油,这样肉馅油分会锁住肉馅的水分,然后加入20克生抽,20克蚝油,10克盐,10克白糖,2克胡椒粉,最后加入葱末和姜末,搅拌均匀,这样做出来的饺子馅不干不柴。

猪肉营养价值:

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

青椒营养价值:

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。

歌曲壮观333
2016-11-12 · TA获得超过361个赞
知道小有建树答主
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主料
面粉
500g
猪肉馅
200g
青椒
300g

辅料
花生油
适量

适量
味精
适量

适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量

适量

步骤

1.馅料:猪肉、青椒。

2.把青椒洗净去蒂。

3.锅烧开水、放入青椒焯至断生,捞出过冷水。

4.然后将其沥干水分备用。

5.面粉中加适量的清水,和成光滑的稍软面团,饧发20分钟再用。

6.猪肉馅加盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜、花生油,搅拌均匀备用。

7.把沥干水分的青椒用切菜器,制成馅料。

8.把青椒放入肉馅里。

9.搅拌均匀即可使用。

10.把饧发的面团揉匀,下剂。

11.擀制成中间厚,转圈薄的饺子皮。

12.放入适量的馅料。

13.将其包严即成。

14.锅烧开水,下入饺子,用勺子的背面轻轻将其“推起”,防止粘锅底。

15.煮制的过程中,点2—3次冷水,煮制到饺子浮起,即可关火。

16.出锅装盘,即可上桌。
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江苏新东方烹饪学院
2022-07-28 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
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准备一-小碗高汤(没有高汤可以用水代替) ,高汤分三次放入猪肉馅中,用筷子顺着一个方向快速
搅拌,使高汤融入到肉馅中。
葱,姜切成蓉,放入肉馅中,放入盐,料酒,酱油,调馅料,味素顺着一个方向搅拌均匀。最后放入香油搅拌均匀。
青椒洗净去籽切碎,挤出水分,放入肉馅中搅拌均匀。
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