Question

炖骨头需要多长时间

Answer 1

大骨头炖汤时长一般在一至一个半小时。

一般要想使肉达到软烂的口感，至少需要小火炖1.5小时以上，加一些醋或者山楂，会促使肉类快速软烂，但由于用量有限，提速效果不明显。1000克大骨头加入一整包九制话梅（听上去好像蛮吓人的，但不会酸哦），从排骨炒完糖色加水正式开始炖煮算起，大火3分钟煮开，转小火盖锅盖炖40分钟，再开盖转大火7分钟极速收汁，仅用50分钟，排骨就可以达到口感软烂的程度。

炖大骨头注意事项

1、炖大骨汤，有1点需要做好，便是将骨头泡水，炖之前放入清水中浸泡，将其中的血水逼出，并且记得途中要换水，这样的骨头用来炖煮效果非常好，也不会有腥味；

2、很多人担心骨头会腥味重，因此喜欢添加大料来去腥，但其实清炖骨汤是不可以放大料，放了大料炖汤反而会让汤的口感变差，而在做酱骨头的时候放大料才可起到好的作用。

Answer 2

炖骨头的时长可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。
在食材清单方面，炖骨头的主要食材是大骨头。为了让大骨头炖煮软烂，至少需要小火炖煮1.5小时以上。在这段时间内，可以添加一些醋或者山楂来加速肉类的软烂，但需要注意用量，避免味道过酸。
在制作步骤方面，可以先将大骨头下锅加料酒去腥，煮去血水浮沫，然后将其捞出清洗干净。接着，将大骨头放入压力锅内，加入葱姜、八角、桂皮、香叶等调料，加一勺红烧酱油、10克盐、一勺生抽、一勺蚝油和两大勺黄豆酱，再加适量清水，微微漫过骨头即可。然后选择排骨功能炖20分钟，时间到后即可开锅享用。
总的来说，炖骨头需要的时间取决于火候和锅的类型，通常需要1至1.5小时，而具体的制作步骤和调料添加则可以根据个人口味进行调整。