红烧肉怎么做才能让瘦肉的口感不会太硬?
想要让自己做出来的红烧肉,口感不太硬的话,那其实是要注意两点第1点就是炖肉的火一定要小一些,用中小火慢慢的去炖,而且炖的时间要长一些。第2点就是需要一次性把水加足,如果在中途打开盖子加水的话,那么做出来的瘦肉口感就会比较的差了。因为当揭开盖子之后,锅里面的水蒸气就没有办法达到饱和状态,这样就没有办法保持锅内空气的湿润,瘦肉就会变得很干净。
红烧肉的做法其实是比较简单的,首先我们得把准备好的带皮五花肉全部清洗干净并且切成块状。然后我们需要把炖肉的料给炒香,炖肉的料分别是八角,香叶,桂皮等,直接把这些香料放入油锅当中,用小火慢慢的去煎炸,如果喜欢吃辣的话,可以在里面加入一些小米辣,然后加入一些生姜片和大葱。
当锅中的油炒香之后,我们把准备好的五花肉放入锅中慢慢的去煎炸,等到定型之后,我们在里面加入一些老抽和冰糖。接着沿着锅壁淋上一圈黄酒,加入适量的清水,清水一般要没过五花肉,然后盖上锅盖,先用大火烧开,烧开之后再转成中小火炖半个小时,在临出锅之前,我们可以加入一些食用盐以及味精等调味品,出锅之前直接用大火收汁即可。
按照这个方法做出来的红烧肉,口感肯定是非常好的,而且色泽也是非常的漂亮。如果想要做出来的红烧肉,颜色比较漂亮的话,那么可以直接在锅里面加入适量的可乐或者加入一些红曲,这样做出来的红烧肉,色泽就会特别的鲜艳。在收汁的时候,如果有肉粘锅了,那可以先把肉夹出来,最后用肉的汤汁淋一下即可。
2024-11-07 广告