生抽、老抽和味极鲜的区别在哪里?分别用途在哪里?

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萌萌哒包子
2022-05-28 · 与我一起看尽世间繁华
萌萌哒包子
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我们在烧菜的情况下大部分离不了各种各样调味料,如今调味料的品种比较丰富,酸甜苦辣每样有,也有专业给食材着色的这些,大部分大家必须运用的,如今目前市面上都一应俱全。大家日常生活最为常见的调味料便是食用盐了,食盐的应用没什么科技含量,继续使用的情况下调节好需求量就可以。次之便是生抽、老抽、味极鲜,这几类应用的频率较多,大部分覆盖了任何的食材。许多好朋友傻傻的分不清楚,认为是同一种调味品,并且在运用的过程中也搞不清主要用途,用途都搞错了不但无法给食材增加香气还会继续造成相对的结论哦。今日来给各位介绍一下有关生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油的区分及其恰当使用方法,看了之后长见识了,汇总的很全方位。小伙伴们一起来瞧瞧吧!

生抽

生抽的口味较为咸,酱香气浓厚,淋在食材上面造成美味的口味。生抽一般在大家烹制食材的情况下合适运用在烧菜中,一般是在食材吃过以前添加,具有提鲜的功效。许多好朋友表明平时自身全是选购的味极鲜,那么就可以立即把味极鲜作为生抽用,实际上二者无论是口味或是主要用途大部分区别并不是非常大,由于味极鲜便是平常的生抽添加了其余的调味品做出的,因此味极鲜也属于是生抽,可是味极鲜要略微带上一点清甜味。

味极鲜

上边提及,味极鲜是生抽再度生产加工以后的商品,口味比生抽略微淡一些,还多了一些清甜味,生抽烹饪出的食材吃的时候口味咸甜,美味可口。自然味极鲜的用途和生抽类似,可是味极鲜还能够凉菜,而生抽则不适宜凉菜了。味极鲜更合适烧菜、凉菜,我们在烹调的情况下,只必须滴上一点点,食材就会有与众不同的味儿,吃起来十分美味。

蒸鱼豉油

说到生抽,实际上蒸鱼豉油也是由生抽添加其他的调味品做出的,并且因为味极鲜和蒸鱼豉油全是溶解过的,因此味儿并没有生抽那麼浓厚,吃起来是浅浅的咸清甜味,许多好朋友都很喜欢这一味儿。蒸鱼豉油,说白了便是专业用于清蒸鱼用的调味品,鱼类煮熟后趁淋症上一些蒸鱼豉油,味儿十分美味。实际上它还可以用于烧菜,使用方法和生抽一样全是在起锅前淋入。在清蒸鱼的情况下要是没有蒸鱼豉油,实际上还可以同时用味极鲜替代哦。

老抽

老抽的口味实际上并没有生抽咸,由于老抽主要是因为给食材着色,老抽的味儿相对性较为淡,还带有一点清甜味,调料的功能是非常小的,一般是在红烧排骨啊、卤菜之类的给肉类食品食材烹饪着色的。老抽的操作方法一般是在食材烹饪的全过程半途添加,那样可以让食材着色更匀称,通过老抽着色的食材看上去色调便是酒红色,十分诱惑,很有胃口。由于老抽较为浓厚,一般全是用在红烧、煮肉之类的,而拌凉菜就不宜应用老抽了。

汇总:生抽一般是用于烧菜,在食材将要起锅的情况下应用;味极鲜可以烧菜,还可以拌凉菜,使用方法和生抽一样;蒸鱼豉油是用于清蒸鱼的,还可以烧菜,在食材起锅前应用;老抽是拿来给食材着色的,调料功效较小。

国初科技(厦门)有限公司
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小教艾E
活跃答主

2022-05-28 · 万物皆可问,万物皆可答
知道答主
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生抽的颜色比较浅,呈现褐红色,老抽的颜色比较深,咸甜适口,味极鲜鲜味突出;生抽用作调味,一般在炒菜或者凉菜的时候用,老抽在炒菜的时候用,为了增加食物的色彩,味极鲜主要是用来调凉菜的。
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夏九诺诺
2022-05-28
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生抽主要是用来炒菜或者是制作凉拌菜调味用的。
那么老抽其实就是把三种酱油进一步浓缩提炼出来的,所以我们看到的老抽颜色很深,一滴就能够改变菜品的颜色,一般老抽还将入了焦糖等物质,便于给食物上色,所以呢,老抽的主要作用就是上色。
那么好的酱油一般都是头抽油。没有用来调味,也能够上色。
其实味极鲜是属于生抽的一种,只不过在生抽里面加入了一些鲜味添加剂,使得味极鲜的口感更复合,吃起来更鲜美,如果炒菜的时候放了味极鲜,那么就可以少放鸡精、味精,或者不放都是可以的。
所以,我们在日常炒菜的过程中,或者是在家里,一般一瓶老抽可以用半年,甚至一年,所以老抽可以买好一点,至于生抽、酱油、味极鲜,大家都可以按照各自喜欢,炒菜的时候放其中一种就好了,多放了味道也就那样。
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热心观社会
2022-05-28 · 专注用心观察当下的社会人文
热心观社会
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老抽是上色的、生抽是万能通用的,味极鲜更适用于冷吃,一品鲜冷菜热菜通用!
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