Question

8款美味的蒸糯米饭做法

Answer 1

　　糯米为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。糯米常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。蒸糯米饭有哪些好吃的做法呢?下面，我来为你介绍美味的8种蒸糯米饭做法。

　　蒸糯米饭的做法【1】——叉烧糯米饭

　　糯米饭的材料

　　糯米2杯，切粒叉烧1杯，虾米1/3杯，干香菇5朵，鸡蛋2粒，小红葱3粒(切碎)，青葱1棵

　　调味料：叉烧汁，糖、盐、酱油、胡椒粉适量

　　糯米饭的做法

　　1、糯米洗净，泡水6小时后沥干水份。

　　2、香菇泡发切幼，水留用，虾米洗净，去除杂物沥干水份。

　　3、鸡蛋打散，煎成蛋皮切丝，青葱切粒备用。

　　4、锅里放少许麻油爆香红葱碎，倒入虾米、香菇和叉烧继续爆香。

　　5、把糯米和调味料加入翻炒均匀，盛入盘中隔水蒸20分钟。

　　6、轻轻翻拌糯米饭，在表面洒上少许泡香菇的水再蒸20分钟即可。

　　7、享用时配上蛋丝和葱花。

　　蒸糯米饭的做法【2】—— 大寒 糯米饭

　　糯米饭的材料

　　糯米，粘米，菜头，腊肠，胡萝卜，虾米，冬菇，鲜鱿鱼，花生米，盐，蚝油，葱花

　　糯米饭的做法

　　1.材料：菜头1个，鲜鱿鱼1只，胡萝卜半个，腊肠2条，干冬菇6只

　　2.菜头去皮后，切小粒

　　3.鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒;腊肠、胡萝卜切粒;虾米用水泡软;干冬菇用热水泡软洗干净后切粒

　　4.热油锅，倒入菜头粒翻炒2分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用

　　5.热油锅，爆炒腊肠1分钟

　　6.加入虾米，炒出香味，盛起待用

　　7.放胡萝卜翻炒

　　8.加入冬菇翻炒，放2汤匙水煮熟

　　9.把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒1分钟

　　10.把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下

　　11.加入腊肠和虾米一起翻炒几下

　　12.加入菜头，一起翻炒均匀，加2汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味

　　13.加入煮好的糯米饭(糯米与粘米的比例是3：1，你可以全部用糯米的，看你自己喜欢咯)，关火拌匀

　　14.把糯米饭与其他材料翻炒均匀，加入香葱粒

　　15.加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐拌匀，全部搅拌均匀

　　蒸糯米饭的做法【3】——三色糯米饭

　　糯米饭的材料

　　药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克

　　糯米饭的做法

　　1、薏仁泡水7小时，洗净备用。

　　2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟，再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。

　　3、起锅后，撒上黄瓜丁即可食用。

　　药材与食材功效

　　药材：

　　1、赤豆利水消肿，久食有减肥作用。

　　2、薏仁利水去湿，久服轻身益气。

　　食材：

　　1、黄瓜含有纤维素，可促进肠道蠕动、降低血脂;另外，黄瓜还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，具有减肥作用。

　　2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽，好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。

　　蒸糯米饭的做法【4】——鲜味糯米饭

　　糯米饭的材料

　　糯米4杯(就是买电饭锅时配的那种小量杯)，粘米半杯，鲜鱿须500g，腊肠300g，香菇8朵，麦豆50g，白萝卜1小根，胡萝卜1小根，香菜葱苗蒜苗姜适量，花生油，蚝油，生抽，酒，盐，鸡精

　　糯米饭的做法

　　1、泡发香菇，把红白萝卜、鲜鱿须、腊肠、麦豆、香菜、葱姜蒜都洗净。

　　2、香菜葱蒜切段，姜剁碎，其他分别切粒，麦豆不用切。

　　3、淘米煮饭，记住要比平时煮饭少放些水。

　　4、热油锅放入鲜鱿须炒出水，很多水的，炒干之后捞起，倒掉炒出来的水。

　　5、继续热锅下油，放入葱白蒜头和香菜头爆香。

　　6、放入炒干水的鲜鱿须翻炒，加入一小勺酒和适量盐调味。

　　7、放入腊肠继续炒，已经香喷喷的了。

　　8、把剩下的全部粒粒倒入锅里，一起翻炒，加入适量的蚝油、生抽和鸡精调好味。

　　9、一大锅五彩食材正散发着诱人香味，不要加锅盖，大约煮2分钟就OK，一定有给够花生油哦!

　　10、这时电饭锅里的已经熟了，把锅里的糯米饭倒入锅里，与煮熟的食材充分混合。

　　11、一大锅美味糯米饭就新鲜出锅了，趁热吃，香到所有人了。

　　蒸糯米饭的做法【5】——杂锦糯米饭

　　糯米饭的材料

　　糯米750克，大米250克，腊肉250克，腊肠250克，虾米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜适量，葱适量

　　糯米饭的做法

　　1.冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动

　　2.把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了，刚炒好的花生是不脆的，要彻底放凉才会脆

　　3.烧热锅，放进切丁的腊肉、腊肠，翻炒1分钟

　　4.加入虾米和冬菇丁，继续翻炒2分钟，炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水

　　5.加入豆角粒，炒至豆角变绿

　　6.把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml，盖上锅盖，小火把材料煮熟，然后转大火把水收干

　　7.加入煮好的糯米饭(如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行，但如果象我这样是一锅夹生饭，那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水)，待米饭与配料完全拌匀以后，围着锅边加入2~3汤匙水，然后盖上锅盖，小火焖至水干，然后，把饭翻面，继续加入2~汤匙水，盖上锅盖，小火焖至水干，检查一下，米饭已经熟透，就改大火，把拌匀的糯米饭炒至干身

　　8.加入香菜碎和葱花，翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道，如果感觉不够味的话，可以加点生抽，但腊肠腊肉虾米都是咸的，所以，基本上是不用放已经够味了(炒熟的花生，本来是要放进饭里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外装碟，谁要加就自己加到自己碗里)

　　蒸糯米饭的做法【6】——荷香糯米饭

　　糯米饭的材料

　　长糯米，干荷叶一张半，香菇，素腊肠，素蚝油，生抽，老抽，砂糖，植物油

　　糯米饭的做法

　　1.糯米泡2个小时，上锅蒸熟备用

　　2.荷叶泡软，剪去硬梗，再剪成小片

　　3.热锅后倒入香菇条翻炒，略微焦黄后放入素腊肠片翻炒

　　4.调料提前兑好倒入锅中，煮开后略煮入味

　　5.连汤汁一起倒入正好的糯米饭上拌匀

　　6.把拌好的饭包入荷叶中，开锅后蒸15分钟即可

　　蒸糯米饭的做法【7】—— 特色糯米饭

　　糯米饭的材料

　　主料：糯米

　　配料：肉末，香菇，油条，紫菜，虾皮，香葱，嫩豆腐，植物油，食盐，料酒，生抽

　　糯米饭的做法

　　1、用电饭煲把糯米煮熟(水适量)。

　　2、油条重新过油炸酥脆，再切块。

　　3、香菇、肉末剁碎，热锅炒熟香菇肉末，需要的调料是料酒、生抽。

　　4、用开水冲泡紫菜虾皮、嫩豆腐，加适量食盐。

　　5、最后把糯米饭扣在盘里，撒上肉末和老油条，配合步骤(4)食用即可。

　　蒸糯米饭的做法【8】——奄仔蟹蒸糯米饭

　　糯米饭的材料

　　奄仔蟹2只，虾干(水发后)30克，生糯米100克，葱花15克，虾籽，芫荽梗，猪油渣，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量

　　糯米饭的做法

　　1、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用;

　　2、蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用;

　　3、爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。

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