Question

家庭自制牛奶雪糕方法

Answer 1

　　家庭自制牛奶雪糕属于饮品/甜品，主要食材牛奶、淀粉，口味甜，工艺拌，中级难度。

　 　原 料:

　　奶粉60克、温开水500克、鸡蛋黄2个、白糖30克、玉米淀粉24克、炼乳2汤匙。

　　特 色:

　　夏季自己动手做雪糕。

　 　操 作:

　　1、奶粉用温开水冲开搅拌均匀，放入炼乳，搅匀备用。

　　2、玉米淀粉、白糖倒入汤锅中混合，一边搅动一边慢慢倒入牛奶，要充分混合不能有结块。

　　3、然后放入2个鸡蛋黄，用勺子继续搅拌均匀，使蛋黄充分和牛奶混合，此时溶液成淡黄色。

　　4、开火，中火加热，边加热边搅拌，开始很稀有大泡，随着不断加热大泡会逐渐消失，溶液开始变粘稠，立刻改小火，越小越好。

　　5、小火加热继续搅拌1分钟，感觉很稠了，关火，放凉。

　　6、待完全凉透后搅匀倒入雪糕模具，放冰箱冷冻6小时以上。

　　7、吃之前需要将雪糕模具从冰箱中拿出，在室温下放置3-5分钟才能脱模。

　　 贴士：

　　1、配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶来代替，如果用牛奶也建议少加些奶粉，会增加雪糕的'奶香味。

　　2、炼乳没有的可以不加，但加过后味道更香浓。

　　3、加热牛奶时不要太大火，慢慢加热别着急。

　　4、冻雪糕的时间要长一些，芯没等冻实就拿出来了，很容易脱模失败。